Vlašský salát

Vlašský salát

Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)

Slavnostní vlašský salát s šunkou, bramborami, jablkem a hráškem v majonézové zálivce, kterou ochucují ančovičky a rybí omáčka. Rybí chuť je nenápadná, ale dodává hloubku.

Salát musí odležet, jinak jsou chutě oddělené. Pokud chcete, přidejte kousek uzeného lososa nebo jiné uzené ryby. Vychází asi na 6 porcí.

Doba přípravy
4 hod
Za porci (odhad)
~27 Kč
Porce
6

633kcal

  • Bílkoviny13g8 %
  • Sacharidy17g11 %
  • Tuky56g81 %

Na porci, odhad z ingrediencí podle USDA FoodData Central a NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).

Ingredience

Celková cena~158 Kč

Postup

  1. 350 g brambor (stejně velké kousky) opláchněte a dejte vařit, nejlépe v páře.

  2. Mezitím nakrájejte 250 g šunky na nudličky dlouhé 2 cm a široké půl centimetru.

    Nejsnáze nejdřív na půlcentimetrové plátky.

    1 cibuli oloupejte a nahrubo nakrájejte.

  3. V malém kastrůlku přiveďte k varu 500 ml vody, vsypte 150 g mraženého hrášku a po opětovném varu vařte 30 sekund.

    Odstavte, přidejte cibuli, nechte 1 minutu stát a slijte.

  4. 150 g nakládaných okurek nakrájejte na nudličky jako šunku.

    ½ jablka oloupejte, zbavte jádřince a nakrájejte stejně.

  5. 3–4 ančovičky (asi 15 g) nadrobno nasekejte a v míse smíchejte s 400 g majonézy, 30 ml vinného octa, 10 g plnotučné hořčice, 8 g moučkového cukru, 3 g soli a 10 ml rybí omáčky.

    Zálivka má být výrazná, skoro pikantní, kyselost má vyvažovat sladkost.

    Podle potřeby dolaďte octem nebo cukrem.

  6. Uvařené brambory nechte trochu zchladnout, oloupejte je a nakrájejte na stejné nudličky.

  7. Všechny připravené suroviny přidejte do zálivky, i když jsou ještě vlažné, a důkladně promíchejte.

    Ochutnejte, případně dosolte nebo přidejte pár kapek rybí omáčky.

  8. Salát přikryjte a nechte aspoň 3 hodiny odležet v lednici.

    Na druhý den je ještě lepší.

6 porcí