Vajíčkový salát
Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)
Pomazánkový salát z natvrdo uvařených vajec, hrášku, jarní cibulky a nakládaných okurek v ochucené majonéze. Hodí se na chlebíčky, rohlíky nebo jako miska k bílému pečivu.
Salát musí přes noc v lednici odležet, teprve pak je chuť vyvážená. Rybí omáčku lze nahradit worcesterskou nebo jednou rozmačkanou ančovičkou.
- Doba přípravy
- 25 min
- Za porci
- 27 Kč
- Porce
- 4
377kcal
- Bílkoviny9g10 %
- Sacharidy4g5 %
- Tuky35g85 %
Na porci, odhad z ingrediencí podle USDA FoodData Central a NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).
Ingredience
Postup
Vejce uvařte natvrdo, zchlaďte a oloupejte.
Jarní cibulky očistěte, podélně rozkrojte na čtvrtiny a nakrájejte nadrobno na kousky asi 0,5 cm.
Vložte je do cedníku spolu s mraženým hráškem, cedník postavte na misku a zalijte vroucí vodou.
Po 2 minutách propláchněte studenou vodou, aby se zelenina přestala prohřívat.
Vejce přepulte a žloutky vyjměte stranou.
Bílky a okurky nakrájejte na kousky o málo větší než zrnka hrachu.
V míse vyšlehejte majonézu s lákem z okurek, hořčicí a rybí omáčkou.
Přistrouhejte na jemném struhadle žloutky a vymíchejte dohladka.
Přidejte špetku cukru a soli, cukru ale nepřidávejte více než 5 g.
Do majonézy vmíchejte bílky, hrášek, cibulku a okurky.
Salát přikryjte a nechte do druhého dne odležet v lednici.
Druhý den salát promíchejte, ochutnejte a podle potřeby dosolte.
Podávejte na bílém pečivu nebo vedle něj, ozdobte vařeným vejcem a pažitkou či petrželkou.
