Pečené kapustové karbanátky se slaninou
Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)
Karbanátky z blanšírované kapusty, slaniny a ovesných vloček, které se nesmaží, ale pečou v troubě.
Blanšírování zachová kapustě barvu a jemnou sladkost a půlhodinový odpočinek nechá vločky nabobtnat, takže jsou ve výsledku nenápadné.
Podávejte s vařenými bramborami a zakysanou smetanou dochucenou podle chuti.
- Doba přípravy
- 1 hod 15 min
- Za porci
- 27 Kč
- Porce
- 4
359kcal
- Bílkoviny18g21 %
- Sacharidy20g23 %
- Tuky21g56 %
Na porci, odhad z ingrediencí podle USDA FoodData Central a NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).
Ingredience
Postup
600 g očištěné kapusty rozčtvrťte, vykrojte košťál a nakrájejte na nudličky.
Vhoďte ji do vroucí osolené vody a vařte 3 až 4 minuty, aby byla napůl měkká.
Kapustu sceďte a hned prudce zchlaďte ledovou vodou.
Znovu sceďte, vymačkejte a nakrájejte na co nejmenší kousky.
125 g slaniny nakrájejte na kostičky a pomalu opékejte, až pustí tuk a zezlátne.
Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a nechte 1 až 2 minuty měknout.
Pak přidejte 5 g česneku, špetku kmínu a špetku majoránky a 1 minutu smahněte.
Slaninu smíchejte s kapustou.
Přidejte 3 vejce, 3 g soli, 30 ml mléka a 40 g ovesných vloček a promíchejte.
Nechte 30 minut odpočinout při pokojové teplotě, aby vločky nabobtnaly.
Vmíchejte 40 g strouhanky a nechte dalších 5 minut odpočinout.
Mezitím předehřejte troubu na 180 °C bez horkovzduchu (s horkovzduchem na 165 °C) a plech vyložte papírem na pečení.
Navlhčenýma rukama tvarujte z hmoty 8 karbanátků, pevně je stisknutím uhlaďte a položte na plech.
Přes povrch zakápněte 15 ml olivového oleje.
Karbanátky pečte 30 minut bez otáčení.
