Zimní salát z pečené zeleniny
Recept od Tereza Havlínová(aktin.cz)
Teplý salát z pečené řepy, dýně, batátů a kapustiček s křupavou cizrnou, fetou a mandlemi na čerstvém špenátu. Splní denní příjem zeleniny i v zimě, kdy je výběr menší.
Kdo má rád pálivé, ať přidá chilli. Špenát lze nahradit jakoukoli směsí salátových listů a fetu kozím sýrem. Zelenina i cizrna se dobře uchovají v lednici, takže se salát hodí i do krabičky.
- Doba přípravy
- 1 hod 5 min
- Za porci
- 56 Kč
- Porce
- 2
679 kcal29 g bílkovin56 g sacharidů29 g tukůna porci
Odhad z výživových hodnot ingrediencí podle USDA FoodData Central a NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).
Ingredience
Postup
Troubu předehřejte na 200 °C.
200 g červené řepy zabalte do alobalu a položte na plech vyložený pečicím papírem.
Pečte ji celkem 50 minut.
Do mísy dejte 200 g kapustiček, 200 g dýně a 200 g batátů nakrájených na menší kostky.
Přidejte 15 ml olivového oleje, 15 ml balsamikového octa, 2 g sušeného česneku a sůl a zamíchejte.
Máte-li rádi pálivé, přidejte 1 g chilli.
Do jiné misky dejte 150 g cizrny a 15 ml olivového oleje.
Osolte a dochuťte 2 g uzené papriky, 1 g tymiánu, 1 g rozmarýnu a 1 g sušeného česneku.
Po 20 minutách pečení řepy přidejte na plech zeleninu i cizrnu.
Pečte dalších 30 minut, dokud nebude zelenina měkká a cizrna křupavá.
Po upečení nechte mírně vychladnout.
Na hluboké talíře dejte 50 g čerstvého špenátu.
Položte na něj pečenou zeleninu, cizrnu a řepu oloupanou a nakrájenou na kostky.
Nadrobte 50 g fety a ozdobte 10 g nasekaných mandlí.
