Buřtguláš
Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)
Hustá bramborová polévka s uzeninou, slaninou, cibulí a paprikou, zahuštěná moukou přímo na začátku jako cibulová jíška. Uzeninu nevařte déle než 5 až 10 minut, jinak ztratí chuť.
Místo zeleninového vývaru lze použít drůbeží nebo hovězí, místo salámu buřty. Podávejte s chlebem, druhý den je ještě lepší.
- Doba přípravy
- 45 min
- Za porci
- 73 Kč
- Porce
- 4
Ingredience
Postup
Uzeninu oloupejte a nakrájejte na silnější plátky, slaninu na drobné kostičky nebo nudličky.
Cibuli nakrájejte najemno, brambory na kostky o hraně 2 cm.
Z 20 g česneku nakrájejte polovinu na plátky, zbytek nechte celý.
V hrnci rozehřejte na mírném plameni 15 g sádla se slaninou, až pustí tuk, pak ji zvyšte na střední plamen a krátce opečte do zlatova.
Slaninu vyjměte děrovanou lžící, do tuku dejte uzeninu, opečte do zlatova a vyjměte ke slanině.
Je-li tuku málo, přidejte dalších 10 g sádla.
Opékejte cibuli, až začne zlátnout, přidejte plátky česneku a míchejte 1 minutu.
Zasypte 12 g mouky, 1 až 2 minuty opékejte do světle zlaté barvy a nakonec zamíchejte 20 g protlaku.
Hrnec odstavte.
V horkém základu rozmíchejte papriku a kmín a zalijte třetinou ze 1 litru vývaru.
Postavte zpět na plotnu, míchejte do kaše, přilijte druhou třetinu, promíchejte a nakonec zalijte zbytkem.
Přiveďte k varu a podle potřeby dosolte.
Přidejte brambory a vařte 15 až 20 minut, až jsou měkké, a občas promíchejte, aby se nepřichytávalo.
Pak vraťte slaninu s uzeninou, přidejte majoránku a vařte ještě 5 minut.
Na závěr vmíchejte rozetřený zbylý česnek a dosolte (celkem asi 6 g soli).
Podávejte s chlebem.
