Zelňačka
Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)
Rychlá zelňačka z jíšky s cibulí a paprikou, brambor, kysaného zelí a krátce opečené klobásy. Klobásu vařte jen pár minut, aby neztratila chuť, a zelí podle kyselosti případně propláchněte.
Pro měkčí zelí ho uvařte zvlášť v polovině vody a brambory ve druhé polovině, pak obojí spojte.
- Doba přípravy
- 45 min
- Za porci
- 36 Kč
- Porce
- 6
405kcal
- Bílkoviny15g15 %
- Sacharidy21g22 %
- Tuky27g63 %
Na porci, odhad z ingrediencí podle USDA FoodData Central a NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).
Ingredience
Postup
Brambory oloupejte a nakrájejte na kostky asi 1 cm.
Do vaření je nechte ve studené vodě, aby nečernaly.
Cibuli oloupejte a nadrobno nakrájejte.
V hrnci na středním ohni rozpusťte sádlo.
Přidejte cibuli a 3 g soli a asi 3 minuty ji restujte, až změkne a zprůsvitní.
Občas promíchejte, aby se nepřipalovala.
Cibuli zasypte moukou a rázně promíchejte.
Nechte asi minutu opékat, pak hrnec odstavte a vmíchejte papriku.
Po třech dávkách přilijte 1,5 l studené vody a vždy rozmíchejte, aby jíška byla bez hrudek.
Brambory scezte a přidejte s kmínem do polévky.
Pomalu přiveďte k varu a nezakryté vařte 20 minut, až brambory zcela změknou.
Pravidelně míchejte ode dna, aby se nepřichytávala.
Zelí ochutnejte a je-li moc kyselé, propláchněte ho studenou vodou na cedníku.
Scezené zelí trochu nasekejte.
Klobásu nakrájejte na menší kousky a na nepřilnavé pánvi na slabším ohni opečte, aby zhnědla a pustila tuk.
Tuk slijte.
Do polévky přidejte zelí a klobásu a 5–10 minut povařte, až zelí změkne.
Podle chuti dosolte, celkem počítejte s 6 g soli.
Podávejte s chlebem a podle chuti s kopečkem zakysané smetany.
