Tradiční hrachová polévka
Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)
Hladká hrachová polévka z loupaného půleného hrachu, který se nejdřív dusí s mrkví a bylinkou. Pak se prolisuje do světlé jíšky rozředěné vývarem a podává s krutony.
Hrách pasírujte přes cedník, nebo ho společně s vývarem rozmixujte ponorným mixérem. Pro bohatší chuť můžete přidat opečenou slaninu nebo špek.
- Doba přípravy
- 1 hod 30 min
- Za porci
- 10 Kč
- Porce
- 4
333kcal
- Bílkoviny14g18 %
- Sacharidy47g59 %
- Tuky8g23 %
Na porci, odhad z ingrediencí podle USDA FoodData Central a NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).
Ingredience
Postup
250 g hrachu přeberte, propláchněte studenou vodou a dejte do středního hrnce.
Zalijte 500 ml vývaru, přidejte oloupanou mrkev, snítku majoránky a, není-li vývar slaný, velkou špetku soli.
Pomalu přiveďte k varu, přikryjte a nechte 1 hodinu jen líně bublat.
Ke konci snižte žár, hrách vstřebá všechnu tekutinu.
20 minut před dovařením hrachu rozehřejte v druhém hrnci 15 g másla.
Vsypte 10 g mouky a 1 minutu prosmahněte metličkou, ať se nespálí.
Zalijte zbylým 500 ml vývaru, rozmíchejte do hladka a přiveďte k mírnému varu.
Provařujte 20 minut a občas promíchejte.
Z hrachu vyberte bylinku.
Hrách s mrkví prolisujte přes větší cedník do zahuštěného vývaru, nebo vše rozmixujte ponorným mixérem do hladka.
Dochuťte solí, odstavte a vmíchejte zbylých 15 g másla, až se rozpustí.
Podávejte s krutony z 60 g chleba (opečené nebo vysušené kostičky).
