Zelená polévka z jarních bylin
Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)
Krémová jarní polévka z pórku, brambor a smetany, ochucená hrstí zeleného listí. Barva zůstane svěží díky krátkému spaření bylinek a hrášku přidanému až na konec.
Místo špenátu můžete použít polníček, kopřivy, medvědí česnek, mladé lístky bršlice nebo pampelišky, jitrocel či řebříček, také zmrazené. Pro ostřejší chuť přidejte špetku drceného chilli.
- Doba přípravy
- 35 min
- Za porci
- 22 Kč
- Porce
- 4
290kcal
- Bílkoviny7g10 %
- Sacharidy19g27 %
- Tuky20g64 %
Na porci, odhad z ingrediencí podle USDA FoodData Central a NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).
Ingredience
Postup
Brambory (asi 275 g) oloupejte, nakrájejte na kostičky asi 1 cm a zalijte studenou vodou.
Pórek rozdělte tam, kde bílá barva přechází do zelené.
Bílou část nakrájejte podélně na čtvrtky a pak na kousky asi 1 cm. Zelenou část důkladně propláchněte, nakrájejte nadrobno a obě části mějte zvlášť.
V hrnci rozehřejte 20 g másla, přidejte bílou část pórku se špetkou soli a za častého míchání ho nechte změknout.
Zalijte 900 ml zeleninového vývaru a 200 ml smetany, přidejte scezené brambory a vařte 10 minut, až změknou.
Mezitím 100 g zeleného listí ve více vodách pečlivě omyjte.
K bramborám přidejte zelenou část pórku. Na hrnec nasaďte napařovací nástavec a dejte do něj omyté listí, přikryjte a zprudka vařte aspoň 3 minuty.
Bez nástavce spařte listí zvlášť: v hrnci s vroucí mírně osolenou vodou ho třikrát promíchejte a ihned vylovte.
Spařené listí hned vsypte do mísy se studenou vodou, ať si udrží barvu, a po vychladnutí je vraťte do polévky.
Polévku rozmixujte dohladka, nejlépe ponorným mixérem. Pokud chcete jemnější, propasírujte ji přes cedník.
Nakonec přidejte 100 g mraženého hrášku, který v teplé polévce hned povolí, a dochuťte solí.
Podávejte co nejdřív, barva dlouho nevydrží.
