Toskánská polévka
Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)
Hustá zeleninová polévka s bílými fazolemi a kapustou, která chutná po bylinkách a česneku. Z fazolí můžete použít konzervované, nebo uvařit 200 g suchých. Černou kapustu lze nahradit kadeřávkem, běžnou nebo růžičkovou kapustou.
Po přidání starého pečiva se z ní stane ribollita.
- Doba přípravy
- 1 hod
- Za porci (odhad)
- ~18 Kč
- Porce
- 5
521kcal
- Bílkoviny27g23 %
- Sacharidy67g57 %
- Tuky11g21 %
Na porci, odhad z ingrediencí podle USDA FoodData Central a NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).
Ingredience
Postup
Polovinu fazolí (250 g) rozmixujte dohladka se 400 ml vody, nejlépe té z vaření fazolí.
Oloupejte mrkev, cibuli, brambory a řapíkatý celer (u celeru stáhněte škrabkou vlákna z vypouklé strany).
Cibuli nakrájejte nadrobno, brambory a mrkev na centimetrové kousky, celer na drobno.
15 g česneku jemně nasekejte, zbylých 5 g si nechte na závěr.
Z kapusty odstraňte zaschlé okraje a tuhé části listů.
Tuhé části nasekejte nadrobno, zbytek nakrájejte na sousta (růžičkovou kapustu na čtvrtky).
V hrnci rozehřejte 45 ml olivového oleje na středním výkonu.
Přidejte mrkev, celer a cibuli, osolte polovinou soli a dusťte do změknutí, občas promíchejte.
Když cibule začne zlátnout, vmíchejte nasekaný česnek a po minutě přidejte brambory.
Brambory 1-2 minuty opékejte a pak zalijte rozmixovanými fazolemi.
Přilijte 1 litr studené vody, přisolte zbytkem soli a přiveďte k varu.
Přidejte 150 g rajčat nakrájených na centimetrové kousky a kapustu.
Vložte 3 g tymiánu a 2 g rozmarýnu i s větvičkami.
Snižte var, nechte hrnec nezakrytý nebo jen z poloviny a vařte 40 minut.
Vmíchejte zbylé fazole, dosolte podle chuti a vařte ještě 5 minut.
Vylovte větvičky bylinek a polévku dochuťte zbylými 5 g prolisovaného česneku.
Podávejte s pečivem.
