Kedlubnová polévka
Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)
Hustá polévka, v níž je kedlubna hlavní chutí. Nastrouhaná nahrubo odevzdá víc chuti a díky podusení je sladší a méně štiplavá. Zahuštěná je troškou jíšky a částečně rozmixovaná do krému.
Jíšku ani rozmixování nepotřebujete, polévka bude dobrá i bez nich. Mražený hrášek na konec je volitelný.
- Doba přípravy
- 40 min
- Za porci (odhad)
- ~5 Kč
- Porce
- 6
155kcal
- Bílkoviny5g15 %
- Sacharidy20g55 %
- Tuky5g30 %
Na porci, odhad z ingrediencí podle USDA FoodData Central a NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).
Ingredience
Postup
550 g kedlubny oloupejte, odstraňte tuhé části a nastrouhejte nahrubo.
Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno.
500 g brambor oškrábejte a nakrájejte na kostičky o hraně 1 cm.
V hrnci rozpusťte 30 g másla.
Přidejte cibuli, polovinu kedlubny a 3 g soli.
Poměrně zprudka opékejte a míchejte vařečkou, dokud se šťáva z kedlubny nevypaří zpět na tuk a hrozí připálení.
Žár výrazně ztlumte, zaprašte 12 g mouky, promíchejte a ještě aspoň 1 minutu za stálého míchání opékejte, aby se nic nepřipálilo.
Jíšku zalijte 1,2 l studené vody, nejlépe po třetinách, a pokaždé ji metličkou rozmíchejte, aby nevznikly žmolky.
Přidejte zbylou kedlubnu, brambory, zbylé 3 g soli a 1 g kmínu.
Přiveďte k varu a bez poklice vařte zlehka 20 minut, dokud brambory nezměknou.
Občas promíchejte, aby se zahuštění nepřipálilo ke dnu.
Naběračkou vyjměte asi polovinu pevného obsahu, hlavně brambory, a zbytek v hrnci rozmixujte ponorným mixérem.
Vyjmuté kousky vraťte do hrnce a podle potřeby dosolte.
Pokud chcete, vsypte 100 g mraženého hrášku a nechte ho krátce prohřát.
Posypte 5 g nasekané petrželky a podávejte.
