Buřty na pivu
Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)
Nařezané špekáčky dušené s cibulí, česnekem, drcenými rajčaty a pivem, mírně pikantní, pod pokličkou a nakonec zapečené. Pivo se zde dusí dlouho, hořkost se ztratí a omáčka získá chuť. Druhý den jsou ještě lepší.
Hodí se spíš tmavé pivo, ale s plzní to chutná taky. Mouku lze vynechat, pak ale šťávu na konci samostatně zredukujte. Chcete-li je pikantnější, přidejte víc chilli. Při táboření místo ježka nakrájejte špekáčky na silná kolečka.
- Doba přípravy
- 1 hod 15 min
- Za porci
- 32 Kč
- Porce
- 4
623kcal
- Bílkoviny23g15 %
- Sacharidy11g7 %
- Tuky53g78 %
Na porci, odhad z ingrediencí podle USDA FoodData Central a NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).
Ingredience
Postup
700 g špekáčků (6–8 kusů) ozdobně nařízněte do ježka, tedy cik cak na malé kostičky.
Cibuli a česnek (15 g) oloupejte a nakrájejte na plátky.
Kastrol rozehřejte na středním plameni, vložte špekáčky, podlijte troškou vody, přikryjte a 10 minut zvolna prohřívejte.
Uzenina má pustit vlastní tuk.
Pokud nepustí dost, přidejte 15 g sádla.
Občas zkontrolujte, aby se nic nepřipalovalo, a v případě potřeby dolijte trochu vody.
Špekáčky vyjměte.
Na uvolněném tuku opečte cibuli asi 2 minuty dozlatova, poklici už nepoužívejte a plamen mírně zvyšte.
Přidejte česnek a nechte ho 1 minutu změknout a provonět.
Zeleninu zasypte 10 g mouky a asi 1 minutu míchejte, aby se nepřichytávala ke dnu.
Zalijte 250 ml piva, rozmíchejte a přidejte 200 g drcených rajčat, 3 g soli, 1 červené chilli (nakrájené, část si nechte na ozdobu) a špetku sušeného chilli.
Vraťte špekáčky, přikryjte a 30 minut pomalu bublejte na sporáku, nebo v troubě při 180 °C pro výraznější chuť.
Sejměte poklici a 15–20 minut zapékejte při 180 °C, aby špekáčky vyčnívající z omáčky zrůžověly a šťáva zhoustla.
Podle chuti dosolte a podávejte s nasekanou zelenou natí (5 g petrželky) a zbylým chilli.
