Slávky na víně
Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)
Čerstvé slávky uvařené v páře v omáčce z jarní cibulky, česneku, bílého vína a drcených rajčat, hotové za pár minut. Počítejte 1 kg živých slávek na dvě osoby, vyloupané maso tvoří asi pětinu váhy. Podávejte s čerstvým bílým pečivem na namáčení nebo s dušenou rýží a s mísou na prázdné mušle.
Místo vína a rajčat se dá omáčka udělat třeba z kokosového mléka s citronovou trávou. Neotevřené slávky po uvaření vyhoďte.
- Doba přípravy
- 20 min
- Za porci
- 128 Kč
- Porce
- 2
552kcal
- Bílkoviny61g48 %
- Sacharidy25g20 %
- Tuky19g33 %
Na porci, odhad z ingrediencí podle USDA FoodData Central a NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).
Ingredience
Postup
1 kg slávek důkladně očistěte kartáčkem pod tekoucí studenou vodou.
Pootevřené slávky poklepejte plochou nože: ty, které se zavřou, jsou v pořádku, ostatní vyhoďte.
Jarní cibulku rozdělte na bílou a zelenou část.
Bílou nakrájejte nahrubo, zelenou na tenké plátky.
15 g česneku nakrájejte nahrubo.
Ve velkém hrnci zahřejte 15 ml olivového oleje s špetkou soli, bílou cibulkou a česnekem, dokud se nerozvoní a nezměknou.
Přilijte 50 ml bílého vína a přiveďte k varu.
Po půl minutě přidejte 200 g drcených rajčat a znovu přiveďte k varu.
Naráz přidejte omyté a okapané slávky, zasypte zelenou cibulkou a 5 g nasekané petrželky, přiklopte poklicí a vařte 2 minuty na silném plameni.
Hrnec neotvírejte, jen jím lehce zatřepejte.
Vařte ještě 1–2 minuty, ne déle.
Hrnec odstavte a slávky velkou lžící rozdělte do dvou hlubokých talířů.
Přelijte omáčkou, poslední lžíci nebo dvě (písek) ponechte v hrnci.
Neotevřené slávky vyhoďte.
