Zapečené mangoldové noky
Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)
Noky z rozšťouchaných brambor, spařeného mangoldu, česneku, vajec a parmazánu, zapečené na másle do zlatova. Dobrý oběd, pokud máte po ruce předvařený mangold a zbytek vařených brambor.
Podávejte třeba se sázeným vejcem.
- Doba přípravy
- 1 hod
- Za porci
- 31 Kč
- Porce
- 4
379kcal
- Bílkoviny15g16 %
- Sacharidy35g38 %
- Tuky19g46 %
Na porci, odhad z ingrediencí podle USDA FoodData Central a NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).
Ingredience
Postup
Troubu předehřejte na 200 °C.
800 g brambor oloupejte, nakrájejte na kostky a vařte ve vroucí osolené vodě asi 12 minut doměkka.
Slijte a nechte je nepřikryté chvíli odpařit.
Mezitím ve velkém hrnci přiveďte k varu osolenou vodu.
Z 400 g mangoldu vyřízněte stonky, nakrájejte je na sousta a vařte 2–3 minuty, až změknou.
Vylovte je do misky s ledovou vodou a odložte.
Listy nakrájejte na širší nudličky a po dávkách je ve stejné vodě předvařte, každou asi 1 minutu, až zavadnou.
Vylovte je a zchlaďte v ledové vodě.
Česnek (10 g) prolisujte.
Brambory rozšťouchejte a mangold (listy i stonky) nožem ještě trochu nasekejte.
Všechno spolu s česnekem, špetkou soli, 2 vejci a polovinou z 50 g parmazánu promíchejte jako šťouchané brambory.
Pekáček vymažte 15 g másla.
Dvěma velkými lžícemi tvořte noky a řadte je vedle sebe do pekáčku.
Zbylé máslo (45 g) rozpusťte a noky jím přelijte.
Pečte 15–20 minut, dokud noky na povrchu místy nezezlátnou.
Rozdělte na talíře a ještě horké posypte zbylým parmazánem.
