Jahelné rizoto
Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)
Krémové rizoto z jáhel s cibulí a práškem ze sušených hub, dokončené máslem a parmazánem. Jáhly se před vařením spaří vroucí vodou, aby nebyly hořké. Sušené houby nemusíte namáčet, rozmixují se se solí na hrubý prášek.
Podávejte jako hlavní jídlo pro 2 nebo přílohu pro 4, třeba s opečenou klobásou nebo volským okem. Jáhly bez rizotové úpravy se dají vařit i jako sypká příloha v poměru 1:2 s vodou. Čím čerstvější jáhly, tím méně hořké.
- Doba přípravy
- 35 min
- Za porci
- 16 Kč
- Porce
- 2
374kcal
- Bílkoviny9g10 %
- Sacharidy41g46 %
- Tuky17g44 %
Na porci, odhad z ingrediencí podle USDA FoodData Central a NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).
Ingredience
Postup
Na vaření dejte 2 l vody.
Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno.
8 g sušených hub rozmixujte s velkou špetkou soli na hrubý prášek.
100 g jáhel nasypte do cedníku a přelijte je veškerou vroucí vodou, aby se vyplavily žluklé oleje.
V pánvi rozehřejte 15 ml oleje.
Přidejte cibuli a na středním plameni ji 3 minuty nechte měknout a zprůsvitnět, občas promíchejte.
Přisypte houbový prášek a ještě 1 minutu opékejte.
Přidejte spařené jáhly a zalijte je čtvrtinou z 500 ml horkého zeleninového vývaru.
Za občasného míchání nechte jemně bublat, dokud jáhly vývar nevstřebají.
Stejně postupujte se zbylými třemi čtvrtinami vývaru.
Měkké jáhly odstavte a vmíchejte 15 g másla a 8 g strouhaného parmazánu, dokud se nerozpustí.
Podle chuti jemně dosolte a podávejte hned.
