Cheesecake

Cheesecake

Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)

Klasický pečený cheesecake na sušenkovém základu, pečený ve vodní lázni pro hladký krém bez prasklin. Formu o průměru 24 cm pečete při nízké teplotě a pak ho necháte pomalu vychladnout a 8 hodin ztuhnout v lednici.

Popraskaný povrch lze zamaskovat šlehačkou, ovocem nebo čokoládovou polevou. Nejlépe se krájí nahřátým nožem.

Doba přípravy
13 hod
Za porci
36 Kč
Porce
12

381kcal

  • Bílkoviny12g13 %
  • Sacharidy21g22 %
  • Tuky27g65 %

Na porci, odhad z ingrediencí podle USDA FoodData Central a NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).

Ingredience

Celková cena~422 Kč

Postup

  1. Krusta

    Suroviny na krém vyndejte z lednice asi 1 hodinu předem.

    Rozevírací formu o průměru 24 cm důkladně vymažte rozpuštěným máslem (asi 10 g) a dno vyložte pečicím papírem.

    Protože se bude péct ve vodní lázni, zvenku formu těsně obalte přes kříž položenými 40cm kusy alobalu.

    Troubu předehřejte na 160 °C bez horkovzduchu.

  2. 150 g sušenek rozdrťte válečkem v sáčku nebo v robotu a smíchejte s 60 g rozpuštěného másla.

    Hmotu rozprostřete po dně formy a pečlivě upěchujte dnem skleničky.

    Formu dejte do lednice, než připravíte krém.

  3. Krém

    Na nejnižší otáčky v robotu rozmixujte 800 g smetanového sýru dohladka, několikrát stěrkou setřete okraje.

    Přidejte 130 g cukru a míchejte zase do hladka.

    Postupně zašlehejte 4 celá vejce a nakonec 2 žloutky (bílky použijte jinde).

    Míchejte co nejkratší dobu, aby se do krému nedostalo hodně vzduchu.

  4. Krém nalijte na vychlazený základ a nechte 5 minut odpočinout, aby uniklé bublinky vyprchaly.

  5. Mezitím přiveďte k varu 1,5–2 litry vody.

    Do trouby dejte prázdný pekáček, který pojme formu.

    Formu do něj postavte a nalijte vroucí vodu do poloviny výšky formy.

    Troubu zavřete a 30 minut neotvírejte.

  6. Poklepejte na okraj formy.

    Je-li střed rosolovitě třesoucí, ale už ne tekutý, je hotovo.

    Je-li uprostřed stále tekutý, pečte ještě 5 minut a zkoušku zopakujte.

  7. Troubu vypněte, pootevřete dvířka a cheesecake nechte 30 minut ve vodní lázni vychládat.

    Pak ho vyndejte, sundejte alobal a nechte úplně vychladnout.

    Potom ho dejte do lednice na 8 hodin.

  8. Odejměte boční stěnu formy, překlopte dort na talíř, sejměte dno i papír a otočte ho na servírovací podnos.

12 porcí