Nadýchaná třešňová bublanina
Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)
Jednoduchá bublanina z piškotového těsta bez tuku a bez kypřicího prášku, které nadýchané dělá jen dlouhé šlehání vajec.
Každého z cukru a mouky vezměte tolik, kolik váží vejce i se skořápkami (asi 170 g).
Po sezóně třešní ji zkuste s rybízem nebo meruňkami.
- Doba přípravy
- 45 min
- Za porci (odhad)
- ~3 Kč
- Porce
- 12
138kcal
- Bílkoviny4g10 %
- Sacharidy27g80 %
- Tuky2g10 %
Na porci, odhad z ingrediencí podle USDA FoodData Central a NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).
Ingredience
Postup
Troubu předehřejte na 190 °C bez horkovzduchu.
Pekáček asi 25 x 30 cm vyložte papírem na pečení.
Zvažte vejce i se skořápkami a stejné množství cukru a mouky odvažte (u 3 vajec asi 170 g).
V robotu šlehejte vejce, cukr a 60 ml vody nejdřív zvolna, pak na vyšší otáčky.
Šlehejte 10 až 15 minut, až pěna výrazně nabude a skoro zbělá; pořád bude trochu tekutá.
Pěnu přeškrábněte do mísy a prosejte do ní mouku, nejlépe po třetinách.
Mouku jen jemně zapracujte stěrkou nebo metličkou podebíráním od dna.
Nemíchejte déle než nutné, ztratilo by se vzduch.
Těsto vlijte do pekáčku a do křivolakých řad do něj poskládejte 250 g třešní.
Pečte 15 minut při 190 °C, pak snižte na 160 °C a dopékejte 10 až 15 minut.
Povrch má být zlatý a mít tenkou kůrku, na dotek se nesmí probořit do syrového těsta.
Bublaninu nechte vychladnout na mřížce nebo podloženou, aby zespodu nezvlhla a nelepila se.
