Sněhové pusinky

Sněhové pusinky

Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)

Pusinky ze sněhu z bílků, do kterého se vešlehá horký cukrový sirup. Sníh je pak pevný, hladký a při sušení v troubě nepovolí. Z dávky vzniknou dva plechy.

Chcete-li pusinky obarvit, stačí špendlíková hlavička gelové potravinářské barvy, nenaředí sníh a pusinky se nerozteknou.

Uchovávejte je v dobře uzavřené dóze, jinak vlhnou.

Doba přípravy
2 hod
Za porci (odhad)
~1 Kč
Porce
40

22kcal

  • Bílkoviny1g9 %
  • Sacharidy4g74 %
  • Tuky0g17 %

Na porci, odhad z ingrediencí podle USDA FoodData Central a NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).

Ingredience

Celková cena~30 Kč

Postup

  1. Od vajec oddělte 3 bílky (žloutky si odložte jinam).

    Do kastrůlku dejte cukr krupici s vodou a zahřívejte na středním žáru.

    Po začátku varu se cukr rozpustí, občas promíchejte.

    Vařte asi 5 minut, až sirup dosáhne stupně „na bublinku“ (po namočení drátěného očka z něj lze vyfouknout bublinu).

  2. Sirup udržujte horký.

    Bílky ušlehejte do měkkého řídkého sněhu.

    Tenkým proudem do nich za stálého šlehání vlévejte horký sirup.

    Šlehejte, až sníh zbělá, zhoustne a vychladne pod tělesnou teplotu.

  3. Na závěr vešlehejte moučkový cukr a případně sníh obarvěte.

  4. Sněhovou hmotu naplňte do sáčku a ustřihněte špičku, nebo použijte cukrářský sáček s vhodnou špičkou.

    Na plechy s pečicím papírem tlačte malé pusinky velikosti nanejvýš vlašského ořechu.

  5. Plechy vložte do trouby předehřáté na 100 °C.

    Sušte 30 minut, pak pootevřete dvířka a prohoďte plechy.

    Totéž opakujte ještě jednou až dvakrát, dokud se pusinky snadno neodlepují od papíru a nejsou uprostřed suché.

    Nechte je vychladnout na mřížce.

40 porcí