Sněhová roláda s ovocem
Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)
Měkký pusinkový plát s vláčným vnitřkem a jemnou křupavou kůrkou, srolovaný se šlehačkou a čerstvým ovocem.
Středně sladká šlehačka vyvažuje sladký korpus; náplň lze nahradit tvarohem nebo mascarpone a místo jahod vzít jiné ovoce.
- Doba přípravy
- 3 hod
- Za porci (odhad)
- ~20 Kč
- Porce
- 7
358kcal
- Bílkoviny6g6 %
- Sacharidy36g41 %
- Tuky21g53 %
Na porci, odhad z ingrediencí podle USDA FoodData Central a NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).
Ingredience
Postup
Troubu předehřejte na 140 °C bez horkovzduchu.
Velký nízký plech lehce potřete 5 ml oleje, položte pečicí papír a uhlaďte, aby držel na místě.
Z 4 vajec oddělte bílky a začněte je šlehat s 4 g cukru z celkových 200 g: nejdřív na nejnižší rychlost, postupně až na polovinu výkonu.
Až vznikne řídký sníh s velkými bublinami, za chodu po lžících přidejte zbytek cukru.
Šlehejte dalších 5 až 10 minut, až se tvoří pevné špičky, které se při zvednutí metličky jen lehce ohýbají.
Při nižší rychlosti krátce vešlehejte 5 g kukuřičného škrobu a 5 ml vinného octa.
Sníh vyklopte doprostřed plechu a stěrkou rozetřete na plát vysoký 1 až 1,5 cm, po okrajích ponechte asi 2 cm volno.
Pečte 25 minut, až povrch jen jemně zrůžoví a plát je na dotyk suchý a pružný.
Pak ho 10 až 15 minut nechte vychládat ve vypnuté troubě s dvířky pootevřenými na šířku prstu.
Vlažný plát poprašte přes sítko moučkovým cukrem a přiklopte novým pečicím papírem a velkým tácem nebo plechem.
Vše obraťte, sejměte pečicí plech a opatrně sloupněte původní papír.
Plát nechte 30 minut úplně vychladnout.
400 ml šlehačky ušlehejte s vanilkovým cukrem téměř do tuha.
Třetinu z 300 g jahod nakrájejte na kostky o hraně 1 cm a vmíchejte do šlehačky.
Šlehačku rozetřete na plát a ponechte volný okraj asi 2 cm podél kratších stran a jedné delší strany, a 5 cm podél druhé delší strany.
Od delší strany s menším okrajem roládu pomocí spodního papíru opatrně srolujte a jemně zvenku přitlačte.
Zatočenou roládu nechte v papíru, jeho okraje přehněte a kolíčky na prádlo sepněte těsně u rolády.
Dejte alespoň na 2 hodiny do lednice.
Roládu vybalte, odkrojte okraje, přendejte na podnos a ozdobte zbylými jahodami, případně dozdobte lehce moučkovým cukrem.
