Čokoládová pěna
Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)
Lehká pěna z hořké čokolády, másla, žloutků, sněhu z bílků a jemně našlehané smetany, která se v lednici zpevní.
Podávejte s ovocem nebo posypanou kakaem, čokoládou či ořechy. Z hotové pěny lze lžící tvarovat i noky.
- Doba přípravy
- 4 hod 20 min
- Za porci
- 34 Kč
- Porce
- 4
498kcal
- Bílkoviny10g8 %
- Sacharidy24g20 %
- Tuky39g72 %
Na porci, odhad z ingrediencí podle NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).
Ingredience
Postup
Vejce oddělte na žloutky a bílky.
Ve vodní lázni nebo na velmi slabé plotně za častého míchání rozpusťte 120 g čokolády a 60 g másla.
Odstavte, nechte zchladnout na asi 40 °C a vmíchejte žloutky.
Bílky šlehejte do hrubé tekuté pěny, pak po lžících zašlehejte 48 g cukru a šlehejte do tuhých špiček.
Sníh zapracujte do čokoládové hmoty ve třech dávkách překládáním: lžící nebo stěrkou nabírejte ode dna a převracejte nahoru.
První dávku můžete vmíchat rázněji metličkou.
Dobře vychlazených 120 ml smetany ušlehejte jen do polotuha, aby ještě trochu tekla.
Zapracujte ji do pěny stejným způsobem najednou.
Pěnu rozdělte do čtyř skleniček nebo misek a nechte v lednici zatuhnout alespoň 4 hodiny.
