Domácí máslové loupáčky
Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)
Kynuté loupáčky z hladké mouky, nerozpuštěného másla a smetany na vaření, posypané mákem. Máslo se zapracuje do mouky jako drobenka, díky tomu jsou křehké a vláčné ještě druhý den.
Nejlepší jsou v den upečení, k snídani s džemem a kávou. Těsto je hutnější, kynutí proto trvá déle.
- Doba přípravy
- 3 hod 30 min
- Za porci
- 8 Kč
- Porce
- 12
307kcal
- Bílkoviny7g9 %
- Sacharidy38g50 %
- Tuky14g41 %
Na porci, odhad z ingrediencí podle NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).
Ingredience
Postup
V robotu zpracujte 500 g mouky, 100 g cukru, 1 g soli a 150 g másla na hrubou drobenku.
Vejce oddělte, bílek odložte.
200 ml smetany zahřejte jen na vlažno, rozdrobte do ní 30 g droždí a rozmíchejte.
Přidejte žloutek a prošlehejte.
Při nejnižší rychlosti robota pozvolna přilévejte smetanu k drobence.
Těsto má být vláčné a tvárné jako plastelína.
Pokud lepí, nechte ho chvíli odpočinout, teprve potom přidejte trochu mouky.
Těsto nechte hníst asi 10 minut, až bude hladké.
Zformujte kouli, dejte do mísy, přikryjte fólií a nechte na teplém místě kynout nejméně 1 hodinu, až zdvojnásobí objem.
Těsto rozdělte na 2 poloviny, vytlačte z nich vzduch a každou vyválejte na kruh o průměru aspoň 30 cm, silný asi 0,5 cm.
Každý kruh rozřízněte na 6 dílů jako pizzu.
Dva plechy vyložte pečicím papírem.
Každý díl smotejte od obvodu ke špičce do tvaru rohlíku, špička zůstane dole.
Ohněte do podkovy a tenké konce přehněte asi o 1 cm zpět a stiskněte.
Uložte na plechy.
Rohlíčky potřete rozšlehaným bílkem a nechte znovu kynout zhruba hodinu, až zdvojnásobí objem.
Konec kynutí předehřejte troubu na 200 °C.
Loupáčky znovu potřete bílkem a posypte 10 g máku.
Vložte do trouby a hned snižte na 150 °C (nejlépe s horkým vzduchem).
Pečte 20–22 minut do zlatova, v polovině otočte plechy.
Nechte vychladnout na mřížce.
