Domácí pizza
Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)
Domácí pizza z jednoduchého droždového těsta, které vykyne za hodinu, s rychlou rajčatovou omáčkou z passaty. Upeče se na rozpáleném pizza kameni v troubě, aby měla křupavé okraje.
Obložit ji můžete čímkoli, my uvádíme mozzarellu, rajče a bazalku. Jde i šunka, salám, špenát, modrý sýr, olivy nebo kapary. Dávejte raději méně obložení. Těsto může kynout přes noc v lednici, zadělejte ho pak studenou vodou a před pečením nechte aspoň 30 minut ohřát na pokojovou teplotu.
- Doba přípravy
- 1 hod 45 min
- Za porci (odhad)
- ~23 Kč
- Porce
- 3
624kcal
- Bílkoviny24g16 %
- Sacharidy78g51 %
- Tuky23g34 %
Na porci, odhad z ingrediencí podle USDA FoodData Central a NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).
Ingredience
Postup
Těsto
15 g droždí rozdrobte do 150 ml vlažné vody a rozmíchejte do rozpuštění.
300 g mouky promíchejte v míse se 3 g soli.
Přilijte vodu s droždím a 15 ml olivového oleje a zpracujte těsto, nejdřív nožem a pak rukama, nebo hned v robotu s hnětacím nástavcem.
Hněťte 10–15 minut rukama nebo 7–10 minut v robotu, až bude těsto jemné, pružné a nelepivé.
Připadně můžete přidat trochu vody, je-li příliš suché.
Těsto dejte do mísy vytřené 5 ml oleje, přikryjte fólií nebo poklicí a nechte 50–60 minut kynout do dvojnásobku.
Omáčka
Mezitím nadrobno nasekejte česnek a cibuli.
V 15 ml oleje je s oreganem 2 minuty zvolna opékejte do změknutí, bez zhnědnutí.
Přilijte 150 ml passaty, osolte špetkou soli a pod poklicí nechte 15 minut mírně pobublávat.
Pizza
20 minut před dokynutím těsta vložte do spodní třetiny trouby mřížku s pizza kamenem.
Troubu předehřejte na maximum, nejméně 250 °C, lépe 275 °C, bez horkého vzduchu.
Vykynuté těsto krátce prohněťte a rozdělte na 2–3 díly.
Každý kus vyválejte na kruh, rukama vytáhněte do šířky a přeneste na papír na pečení.
Potřete omáčkou, na menší pizzu stačí asi 30 ml, na větší 45 ml.
Obložte natrhanou mozzarellou, rajčetem na plátky a nepřehánějte to.
Pizzy pečte po jedné i s papírem na rozpáleném kameni asi 8 minut.
Jsou hotové, když mají zlatavé okraje, bublající sýr a místy tmavší puchýře.
Stáhněte je na prkénko, posypte bazalkou a podávejte co nejdřív.
