Dušená kuřecí játra
Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)
Kuřecí játra nejdřív zprudka opečená, pak krátce podušená na cibuli, paprice a rajčatovém protlaku s červeným vínem. Hodí se k dušené rýži, bílému pečivu nebo kuskusu.
Játra snesou krátkou úpravu, v omáčce vydrží dusit klidně 10–15 minut. Základ se dá obměnit: s opečenou cibulkou a vývarem, s jablky a šalvějí nebo s balzamikem do teplých salátů.
- Doba přípravy
- 25 min
- Za porci (odhad)
- ~16 Kč
- Porce
- 4
312kcal
- Bílkoviny26g37 %
- Sacharidy11g15 %
- Tuky15g48 %
Na porci, odhad z ingrediencí podle NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).
Ingredience
Postup
Cibuli oloupejte a nadrobno nakrájejte.
Česnek nakrájejte na tenké plátky.
Játra očistěte od cév a tuku a nakrájejte na nudličky nebo menší kousky.
V pánvi rozehřejte 30 ml oleje, přidejte játra a zprudka je opékejte asi 3 minuty.
Míchejte jen jednou nebo dvakrát, aby se vytvořila zlatá křupavá krusta.
Až jsou játra zvenku zlatohnědá a uvnitř ještě růžová, přidejte cibuli a česnek.
Míchejte a nechte je 1–2 minuty zavadnout, nesmějí zezlátnout.
Zasypte 3 g papriky, solí a špetkou kmínu a rázně promíchejte.
Ihned přidejte 70 g protlaku, aby paprika nezhořkla, a znovu promíchejte.
Podlijte 150 ml vína a bez poklice duste na mírném ohni 10 minut, až omáčka zhoustne.
Dosolte, opepřete a dochuťte rozemnutou majoránkou.
