Vepřové výpečky
Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)
Kostky vepřové krkovice nebo bůčku s cibulí a česnekem, které se nejdřív 2 hodiny dusí pod poklicí a pak se vypečou dozlatova. Tekutina se vypeče a zůstane jen sádlo, takže se žádná šťáva neřeší. Je jich spíš pro tři než pro čtyři strávníky.
Podávejte teplé se zelím a bramborami, nebo studené s chlebem. Bůček pečte první fázi o 30 minut déle. Pokud se maso vysuší, přilijte asi deci vroucí vody a rychle promíchejte, maso ji nasaje zpět.
- Doba přípravy
- 3 hod 10 min
- Za porci
- 27 Kč
- Porce
- 4
325kcal
- Bílkoviny30g37 %
- Sacharidy3g4 %
- Tuky22g60 %
Na porci, odhad z ingrediencí podle NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).
Ingredience
Postup
650 g masa opláchněte, osušte a nakrájejte na kostky o straně 3-4 cm.
Cibuli nahrubo nakrájejte a 15 g česneku nakrájejte na tenké plátky.
Vše promíchejte v pekáčku s 6 g soli a 2 g čerstvě namletého pepře.
Pekáček těsně zakryjte alobalem nebo poklicí.
Vložte do trouby a zapněte 120 °C (bez předehřívání).
Pečte 2 hodiny bez zásahu (u bůčku klidně o 30 minut déle).
Odkryjte a obsah jemně promíchejte.
Vraťte do trouby nezakryté, zvyšte na 200 °C a pečte 40-45 minut, dokud se tekutina nevypaří a zůstane jen tuk a maso nezezlátne.
V této fázi maso aspoň třikrát promíchejte, hlavně na konci, a hlídejte cibuli a česnek u stěn, aby nezhořkly.
