Dýňové noky
Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)
Noky z brambor a máslové dýně, vařené ve vroucí vodě a pak opečené se slaninou a posypané parmazánem. Můžete přidat žloutek a máte verzi carbonara. Podávejte jako samostatné jídlo nebo přílohu.
Brambory i dýně je nejlepší uvařit s předstihem a nechat dobře vychladnout, třeba přes noc.
- Doba přípravy
- 1 hod 30 min
- Za porci
- 36 Kč
- Porce
- 4
609kcal
- Bílkoviny24g16 %
- Sacharidy80g54 %
- Tuky20g30 %
Na porci, odhad z ingrediencí podle USDA FoodData Central a NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).
Ingredience
Postup
Oloupané a nakrájené brambory uvařte doměkka ve vodě.
Zvlášť doměkka uvařte oloupanou dýni.
Obojí sceďte a nechte dobře vychladnout, nejlépe přes noc.
Velký hrnec s osolenou vodou začněte předem ohřívat.
Brambory a dýni prolisujte nebo nastrouhejte najemno.
Přidejte 150 g polohrubé a 150 g hladké mouky, 1 vejce, 6 g soli a špetku muškátu a rychle vypracujte jemné nelepivé těsto.
Prilepí-li se, přidejte víc hladké mouky.
Těsto rozdělte na čtvrtiny, každou vyválejte na váleček silný jako palec a nakrájejte na centimetrové kousky.
Lehce je poprašte moukou.
Popřípadě je narýhujte vidličkou.
Všechny noky najednou vhoďte do vroucí vody, po chvíli promíchejte a po vyplavání vařte 1 minutu, pak je vylovte.
Mezitím nakrájejte 150 g slaniny a ve velké pánvi ji pomalu osmahněte dozlatova.
Scezené noky přidejte do pánve a ½–1 minutu zprudka orestujte.
Rozdělte na nahřáté talíře a posypte 40 g strouhaného parmazánu.
