Fašírky na přírodní způsob
Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)
Oválné fašírky z masové směsi jako na sekanou (mleté vepřové a hovězí, rohlík, cibule, česnek, vejce, majoránka), osmažené na pánvi a podávané s přírodní šťávou z vývaru a másla. Šťáva se dělá na přípečcích z pánve, takže na ní záleží, jaký zvolíte povrch pánve.
Ve vodě šťáva nevznikne, potřebujete domácí vývar. Šťávu nelze ohřívat, podávejte ji hned.
- Doba přípravy
- 50 min
- Za porci
- 34 Kč
- Porce
- 4
625kcal
- Bílkoviny29g19 %
- Sacharidy15g10 %
- Tuky49g72 %
Na porci, odhad z ingrediencí podle USDA FoodData Central a NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).
Ingredience
Postup
Rohlíky nakrájejte na plátky, zalijte studenou vodou a nechte 10–15 minut nasáknout, zatížené talířkem.
Cibuli a česnek nasekejte nadrobno.
Na 15 ml oleje je v kastrůlku poduste asi 3 minuty do změknutí a nechte vychladnout.
Mleté maso osolte 6 g soli.
Rohlíky vyjměte a jen zlehka vyždímejte, rozmačkejte na kaši a přidejte k masu.
Přidejte vychladlou cibuli s česnekem, vejce a majoránku.
Vše důkladně promíchejte, ale ne příliš dlouho, aby se maso nezahřálo.
Z výšky několikrát plácněte směsí zpět do misky, aby drželo pohromadě.
Směs rozdělte na 8 dílů.
Z každého vytvarujte kouli a na dlani rozplácněte na oválnou placku vysokou sotva 1 cm.
Na nepřilnavé nebo dobře zajeté pánvi rozehřejte asi 30 ml oleje, aby bylo pokryté dno.
Vložte tolik placek, kolik se vejde s malými mezerami.
Zvolna je opékejte aspoň 5 minut, až povrch masa nahoře zesvětlá.
Obraťte a opečte 3–4 minuty z druhé strany.
Hotové fašírky vyjměte a udržujte v teple.
Na přípečky v pánvi nalijte 300 ml vývaru a 5 minut vařte, až se zhruba z poloviny odpaří a šťáva zhnědne a trochu zhoustne.
Odstavte z plotýnky, vhoďte 30 g másla na kousky a metličkou míchejte, dokud se nerozpustí.
Šťávu přeceďte, podle chuti dosolte a dopepřete.
Hned podávejte s fašírkami, šťávu nelze ohřívat.
