Fazolky na smetaně

Fazolky na smetaně

Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)

Zelené fazolky v nasládlé smetanové omáčce na jíšce z vývaru. Zchlazení fazolek po uvaření v ledové vodě zachová křupavost i barvu.

Obměny: s přidáním 2 lžic bílého vinného octa a víc cukru jsou fazolky na kyselo (se smetanou nebo bez), s nasekaným koprem jde o variantu ke koprové omáčce. Hodí se k bramborám, knedlíku, vařenému masu i vejci. K vařenému hovězímu použijte vývar z masa.

Doba přípravy
30 min
Za porci
25 Kč
Porce
4

237kcal

  • Bílkoviny5g8 %
  • Sacharidy11g19 %
  • Tuky19g73 %

Na porci, odhad z ingrediencí podle USDA FoodData Central a NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).

Ingredience

Celková cena~98 Kč

Postup

  1. U 500 g fazolek odkrojte oba konce, nedokrojte je a stáhněte postranní vlákno.

    Opláchněte a nakrájejte na kousky dlouhé 2 až 3 cm.

  2. Ve středním kastrolu rozpusťte 15 g másla.

    Jakmile zpění, naráz vsypte 10 g mouky a metličkou míchejte, až mouka začne bublat a spojí se s máslem.

    Po třetinách zalévejte 500 ml vývaru a pokaždé dobře rozmíchejte.

    Omáčku nechte 20 minut zvolna provařit a co pár minut promíchejte.

  3. Přiveďte k varu asi 3 litry vody dobře osolené.

    Vhoďte fazolky a vařte 5 minut na skus, dokud nejsou ani tuhé, ani rozbředlé.

    Hned slijte a zchlaďte ve velké míse studené vody.

  4. Do provařené omáčky vlijte 200 ml smetany ke šlehání, rozmíchejte a přiveďte k varu na pár vteřin.

    Dosolte (asi 3 g soli) a vmíchejte 8 g cukru.

    Omáčka má být lehce nasládlá, ne sladká.

  5. Do omáčky vložte okapané fazolky a nechte je chvíli prohřát.

    Podávejte hned.

4 porce