Vepřové plátky s omáčkou
Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)
Rychlé všední jídlo: opečené plátky vepřové pečeně v mouce s kořením a hnědá omáčka z jíšky, vývaru a opečené zeleniny. Do omáčky můžete dát papriky, cuketu, cibuli či žampiony.
Na závěr lze omáčku zjemnit trochou smetany nebo studeného másla. Podávejte s bramborami nebo rýží.
- Doba přípravy
- 40 min
- Za porci
- 35 Kč
- Porce
- 4
360kcal
- Bílkoviny40g44 %
- Sacharidy8g9 %
- Tuky19g47 %
Na porci, odhad z ingrediencí podle USDA FoodData Central a NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).
Ingredience
Postup
700 g vepřové kýty nakrájejte na 4 nebo 8 kusů silných 1,5–2 cm.
Pokud je na mase blána, místy ji nařízněte, aby se plátky nekroutily.
Papriku a cuketu nakrájejte na nudličky.
30 g mouky smíchejte se 3 g soli a 2 g sladké papriky.
Maso v ní z obou stran obalte a přebytečnou mouku oklepejte, zbytek si nechte.
Pánev rozehřejte nasucho na silném ohni a přilijte 15 ml oleje.
Polovinu plátků opékejte z každé strany 2 minuty dozlatova a odložte.
Stejně opečte zbylé maso s dalšími 15 ml oleje.
Maso držte teplé v troubě při 70 °C.
Do horké pánve dejte zeleninu a za občasného míchání ji opékejte, až změkne a trochu zhnědne.
Přendejte ji do misky.
V pánvi rozpusťte 15 g másla a vsypte zbytek mouky z obalování.
Míchejte 2–3 minuty, než zezlátne.
Postupně ve třech dávkách zalijte 500 ml vývaru a vždy pečlivě rozmíchejte metličkou.
Do omáčky vraťte zeleninu a 15–20 minut zvolna vařte, občas promíchejte.
Maso rozdělte na talíře a přelijte omáčkou.
