Trhací závin s kysaným zelím
Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)
Kynutý závin plněný kysaným zelím a vařeným uzeným masem, nakrájený na trojúhelníky, které se po upečení snadno trhají.
Těsto jde po zpracování nechat až dva dny v lednici, získá komplexnější chuť. Místo zelí a masa se hodí máslo s česnekem a bylinkami, máslo se sýrem, nebo sladká varianta s máslem, skořicí a cukrem.
- Doba přípravy
- 3 hod 20 min
- Za porci
- 30 Kč
- Porce
- 5
587kcal
- Bílkoviny24g16 %
- Sacharidy60g42 %
- Tuky27g42 %
Na porci, odhad z ingrediencí podle USDA FoodData Central a NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).
Ingredience
Postup
V míse robotu smíchejte 250 ml mléka, 50 ml oleje, 400 g mouky, 4 g sušeného droždí a 6 g soli.
Kvásek není potřeba.
Hněťte do hladkého těsta, které je měkké, pružné a téměř nelepí a odtahuje se od stěn mísy.
Ruční hnětení trvá aspoň 15 minut, v robotu asi 5 minut.
Větší mísu vytřete tenkou vrstvou oleje, vložte do ní těsto a zakryjte fólií těsně na povrchu.
Nechte v teple asi 1 hodinu kynout na dvojnásobek.
Těsto jde místo toho dát na tři hodiny a až na dva dny do lednice; před zpracováním ho nechte hodinu ohřát na lince.
Vykynuté těsto rozdělte na poloviny.
Pracovní plochu poprašte zbylou moukou a z první poloviny vyválejte tenký obdélník.
Rozložte na něj polovinu zelí a 200 g nakrájeného vařeného uzeného masa.
Těsně zarolujte a uložte do pekáčku vyloženého pečicím papírem, případně zahněte nebo stočte podle velikosti pekáčku.
Stejně postupujte s druhou polovinou.
Záviny nařežte na trojúhelníky, ale nerozdělujte je a nechte u sebe, aby se po upečení daly trhat.
Vejce rozšlehejte a záviny jím potřete.
Nechte 30–40 minut dokynout v teple a mezitím předehřejte troubu na 180 °C.
Záviny znovu potřete vejcem a pečte 40 minut do zlatova.
