Fish and chips (ryba v těstíčku)

Fish and chips (ryba v těstíčku)

Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)

Kousky bílé ryby smažené ve světlém těstíčku z mouky, másla a perlivé vody, podávané s citronovou majonézou a bramborovými hranolky. Hodí se treska, platýs nebo rejnok, ne lisované kostky filé ani tučný losos či makrela.

Pokud těstíčko na rybě nedrží, rybu důkladně osušte, těstíčko zahustěte moukou, nebo ji před namáčením obalte v mouce. Olej má mít 170–180 °C.

Doba přípravy
50 min
Za porci
63 Kč
Porce
4

560kcal

  • Bílkoviny24g17 %
  • Sacharidy18g13 %
  • Tuky43g70 %

Na porci, odhad z ingrediencí podle USDA FoodData Central a NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).

Ingredience

Celková cena~250 Kč

Postup

  1. Mraženou rybu vyjměte z obalu, opláchněte a nechte 30 minut povolit při pokojové teplotě.

  2. Majonézu (60 g) rozmíchejte s trochou citronové šťávy podle chuti a nastrouhanou kůrou z citronu.

    Rybu osušte, nakrájejte na kousky široké asi 5 cm a z obou stran jemně osolte.

  3. V míse smíchejte 100 g hladké mouky, velkou špetku soli a 20 g rozpuštěného másla.

    Metličkou promíchejte, až vzniknou hrudky.

    Perlivou vodu (175 ml) si odměřte, ale zatím nelijte.

  4. V kastrolu rozehřejte 700 ml oleje tak, aby ryba mohla plavat, asi do výšky 3 cm.

  5. Perlivou vodu vlijte do těstíčka a míchejte jen, dokud se nespojí.

    Rybu v těstíčku obalujte a hned vkládejte do oleje.

  6. Smažte při 170–180 °C, ryba má viditelně bublat, ale ne příliš prskat.

    Po 3–5 minutách ze všech stran světle zezlátne, nečekejte tmavý odstín.

    Odlepte kousky od dna a nechte je okapat na papírové utěrce.

  7. Podávejte s citronovou majonézou a domácími bramborovými hranolky.

4 porce