Houbová omáčka ze sušených hub
Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)
Houbová omáčka ze sušených hub má výraznější houbovou vůni než ta z čerstvých. Houby se vaří přímo v omáčce a nepotřebují opékat, voda z namáčení se přidá do vývaru.
Houby namočte hodinu předem do horké vody, nebo lépe přes noc do studené, budou měkčí a chutnější.
Omáčku nepoceďte, přišli byste o houby. Dá se dokončit i smetanou.
- Doba přípravy
- 1 hod 30 min
- Za porci
- 9 Kč
- Porce
- 4
86kcal
- Bílkoviny2g9 %
- Sacharidy7g32 %
- Tuky6g58 %
Na porci, odhad z ingrediencí podle USDA FoodData Central a NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).
Ingredience
Postup
15 g sušených hub zalijte 200 ml vody, horké na 1 hodinu nebo studené na celou noc v lednici.
Vodu z namáčení opatrně slijte, na dně mohou být nečistoty.
V kastrůlku na středním plameni zpěňte 25 g másla, zasypte 25 g mouky a míchejte asi 5 minut, dokud jíška nezezlátne.
Přilijte třetinu vývaru a míchejte do husté kaše.
Přilijte druhou třetinu, rozmíchejte dohladka a nakonec přidejte zbytek vývaru i vodu z hub.
Přiveďte k varu.
Houby nasekejte a vložte do omáčky spolu s kmínem.
Zvolna provařujte 20–30 minut.
Omáčku dochuťte solí a těsně před podáváním přimíchejte nahrubo nasekanou petrželku.
