Jehněčí kotlety
Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)
Jehněčí hřebínek marinovaný s česnekem a rozmarýnem, krátce opečený na pánvi a pomalu dopečený dorůžova v troubě. Před krájením musí chvíli odpočinout.
Podávejte s kaší, vařenými či šťouchanými bramborami, kuskusem nebo hráškovým pyré. K masu se hodí studená jogurtová omáčka s bylinkami, mátou a česnekem.
- Doba přípravy
- 3 hod 10 min
- Za porci
- 86 Kč
- Porce
- 3
446kcal
- Bílkoviny41g37 %
- Sacharidy1g1 %
- Tuky31g62 %
Na porci, odhad z ingrediencí podle USDA FoodData Central a NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).
Ingredience
Postup
U 600 g jehněčího hřebínku vykrojte maso zbývající mezi žebry a žebra oškrábejte, i s blánou na kostech.
Vyčnívající konce kostí mají zůstat holé a suché.
Česnek nakrájejte na tenké plátky a rozmarýn natrhejte na větší kousky.
Maso dejte do malého pekáčku, posypte česnekem a rozmarýnem a zalijte 45 ml olivového oleje.
Nechte 2 hodiny marinovat při pokojové teplotě.
Troubu předehřejte na 140 °C.
Maso vyjměte z marinády, odstraňte česnek a rozmarýn a lehce osolte.
Nerezovou pánev se silným dnem rozpalte a zakápněte 15 ml rostlinného oleje.
Maso opékejte po 2 minutách z každé strany.
Položte ho do pekáčku.
Na pánvi na mírnějším žáru asi 1 minutu opékejte odložený česnek a rozmarýn.
Vyškrábněte je na maso a vložte do trouby.
Pečte při 140 °C 40 minut.
Pekáček přikryjte alobalem a nechte maso 5 minut odpočinout.
Rozkrájejte mezi žebry na kotlety a podle chuti lehce osolte.
Počítejte 2–3 kotlety na porci.
