Krupicové flameri
Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)
Britský pudink z krupicové kaše provoněné citronovou kůrou a vanilkou, odlehčený sněhem z bílků a šlehačkou.
Krupice se předem namočí do mléka, díky tomu je kaše hebčí a nemá žmolky. Dobré je nechat dezert v lednici přes noc.
Mléko lze ochutit i kakaem, skořicí nebo ovocným pyré. Podávejte s čerstvým nebo kompotovaným ovocem; šlehačku můžete vynechat.
- Doba přípravy
- 45 min
- Za porci
- 13 Kč
- Porce
- 5
241kcal
- Bílkoviny9g14 %
- Sacharidy29g48 %
- Tuky10g37 %
Na porci, odhad z ingrediencí podle NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).
Ingredience
Postup
Krupici, špetku soli a 250 ml mléka prošlehejte metličkou, přelijte do zavírací sklenice a nechte v lednici nabobtnat aspoň 1 až 2 hodiny, nejlépe přes noc.
Z umytého citronu škrabkou odkrojte žlutou kůru.
Zbylých 250 ml mléka s kůrou a 8 g vanilkového cukru zahřejte téměř k varu a nechte 5 minut vyluhovat.
Vejce rozdělte na žloutky a bílky.
Bílky s druhou špetkou soli našlehejte na řídký sníh, postupně zašlehejte 25 g cukru a šlehejte 3 až 5 minut, až sníh zhoustne, ale špičky se ještě ohýbají.
Zvlášť vyšlehejte smetanu do polotuha.
Z mléka vylovte kůru.
Protřepanou krupici tenkým proudem vlévejte do horkého mléka a míchejte metličkou.
Přiveďte k jemnému varu a pak 5 minut vařte za stálého míchání vařečkou do hladké kaše.
Žloutky rozmíchejte s posledními 50 ml mléka a zbylými 25 g cukru.
Přidejte lžíci horké kaše a prošlehejte, a tak ještě dvakrát.
Vlijte žloutky do kaše a 1 minutu je na mírném teple míchejte, aby se nesrazily.
Kaši odstavte a rázně vmíchejte sníh z bílků, ale zbytečně ho nerozmíchávejte.
Ve vlažné kaši stejně zapracujte šlehačku.
Rozdělte do skleniček a nechte v lednici aspoň 2 hodiny vychladnout.
