Kuřecí placičky Waldorf
Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)
Rychlé smažené placičky z kuřecích prsou, strouhaného celeru, jablka a sýra, inspirované chutěmi Waldorfského salátu. Fungují jen z prsou, ze stehen by zůstaly tužší.
Chutnají teplé i druhý den studené. Podávejte s jemným salátem z rukoly, polníčku nebo baby špenátu se zálivkou z 100 ml acidofilního mléka, medu a hrubozrnné hořčice, s modrým sýrem, vlašskými ořechy a hroznovým vínem.
- Doba přípravy
- 30 min
- Za porci
- 65 Kč
- Porce
- 4
576kcal
- Bílkoviny55g39 %
- Sacharidy17g12 %
- Tuky31g49 %
Na porci, odhad z ingrediencí podle NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).
Ingredience
Postup
Kuřecí prsa zbavte chrupavek, kostí a šlach.
Nakrájejte je na plátky silné 1–1,5 cm a ty překrájejte na kostičky.
Dejte je do mísy, zakápněte šťávou z půlky citronu a 30 ml olivového oleje, osolte 6 g soli a promíchejte.
Celer ořízněte, oloupejte a nahrubo nastrouhejte.
Stejně nastrouhejte oloupané jablko bez jádřince a nakonec i 100 g sýra.
Vše přidejte k masu, zalijte 3 rozšlehanými vejci, zasypte 50 g hladké mouky a důkladně promíchejte.
Na velké pánvi rozehřejte olej (asi 250 ml), aby sahal do výšky necelého centimetru.
Když je horký, naberte velkou lžící směs a rozetřete ji na placičku o průměru 6–8 cm.
Obrácenou lžící zatlačte vyčnívající kousky masa.
Smažte 2–3 minuty z každé strany do tmavě zlaté barvy.
Otáčejte opatrně, placičky zpevní až po dosmažení.
Usmažené placičky odkládejte na talíř vyložený papírovými utěrkami.
Podávejte teplé, třeba se salátem se sladkokyselou zálivkou z medu, bílého vinného octa a oleje.
