Kuřecí roláda

Kuřecí roláda

Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)

Vykostěné kuře zarolované s nádivkou z míchaných vajec, hrášku a suchého pečiva, upečené s vlastní šťávou. Prsa jsou uvnitř, kde jsou chráněná před teplem, a stehna zůstávají zvenku. Nádivka musí být vždy vychladlá a nedávejte jí příliš, aby maso zůstalo šťavnaté.

Pokud uvaříte vývar z kostí, použijte ho na podlévání i do omáčky.

Doba přípravy
1 hod 30 min
Za porci (odhad)
~8 Kč
Porce
7

497kcal

  • Bílkoviny34g27 %
  • Sacharidy5g4 %
  • Tuky38g69 %

Na porci, odhad z ingrediencí podle USDA FoodData Central a NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).

Ingredience

Celková cena~58 Kč

Postup

  1. Rohlík nakrájejte den předem na kostičky a nechte oschnout.

    Na pánvi rozehřejte 15 g másla.

    Vlijte 2 vejce rozšlehaná se špetkou soli a asi 1-2 minuty míchejte na středním žáru, aby se srazila, ale nevysušila.

    Promíchejte s 30 g mraženého hrášku (nerozmrazujte ho předem) a nechte na talířku vychladnout.

  2. Kuře vykostěte (kosti nechte na vývar) a položte kůží dolů.

    Pokud je povrch nerovný, přikryjte fólií a lehce naklepejte paličkou.

    Troubu předehřejte na 190 °C.

  3. Vychladlá vejce smíchejte s oschlým pečivem.

    Kuře osolte špetkou soli a poklaďte plátky šunky (80 g).

    Nádivku rozložte tam, kde jsou prsa, a pevně zarolujte tak, aby stehenní maso zůstalo vně.

    Roládu ovažte provázkem v rozestupech asi 2 cm a dobře utáhněte, protože se maso smrští.

  4. Roládu potřete 15 g másla, osolte zbylou solí a dejte do pekáče, nezakrývejte.

    Pečte 30 minut.

  5. Podlijte 200 ml vody a pečte dalších 30 minut.

    Každých 10 minut roládu přelijte výpekem a podle potřeby dolijte trochu vody.

  6. Těsně před koncem pečení rozehřejte v kastrůlku 15 g másla.

    Vmíchejte 10 g hladké mouky a několik minut míchejte, než získá světle hnědou barvu.

    Podle potřeby zmírněte plamen, aby se nepřismahla.

  7. Roládu vyjměte na talíř.

    Výpek slijte přes cedník na jíšku a hned dobře rozmíchejte.

    Pokud je omáčka příliš hustá, dolijte 100-150 ml vody.

    Vařte zvolna 15-20 minut a občas promíchejte.

    Roládu mezitím vraťte do vypnuté trouby, aby nevychladla.

    Omáčku dochuťte solí a špetkou pepře.

  8. Z rolády sundejte provázek a nakrájejte ji na plátky silné 1 cm.

    Podávejte s vařenými bramborami nebo rýží a přelijte šťávou.

7 porcí