Kynuté buchty s tvarohem

Kynuté buchty s tvarohem

Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)

Čtvercové kynuté buchty plněné sladkým tvarohem s rozinkami, pečené v pekáči a posypané moučkovým cukrem. Vyjde jich asi 24.

Těsto se několikrát prohněte a nechte pořádně vykynout, buchty pak zůstanou měkké. Tvaroh použijte z alobalu, ne z vaničky.

Kynuté těsto se nejdřív peče v horké troubě, aby se zatáhlo, potom se dopéká při nižší teplotě.

Doba přípravy
4 hod 30 min
Za porci (odhad)
~15 Kč
Porce
12

394kcal

  • Bílkoviny13g14 %
  • Sacharidy49g50 %
  • Tuky16g36 %

Na porci, odhad z ingrediencí podle NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).

Ingredience

Celková cena~173 Kč

Postup

  1. Těsto

    30 g čerstvého droždí rozetřete v misce s 4 g cukru.

    Přilijte 50 ml vlažného mléka (nesmí být horké), přidejte 10 g mouky, promíchejte a nechte 10 minut vzejít do husté pěny. Pokud nevzejde, droždí je mrtvé.

  2. 500 g hladké mouky prosejte do mísy a smíchejte s 90 g cukru, 20 g vanilkového cukru, kůrou z čtvrtky citronu a 3 g soli.

    100 g másla rozpusťte, nechte jen vlažné.

    Do důlku v mouce dejte kvásek, 200 ml vlažného mléka, máslo a 2 žloutky a vařečkou zamíchejte.

    Propracovávejte 10–15 minut, dokud těsto nebude hladké a nezačne dělat bubliny. Můžete použít robot s hnětacím nástavcem.

  3. Těsto přikryjte a nechte 2–3 hodiny kynout v teple.

    Každou hodinu ho asi minutu znovu propracujte.

  4. Náplň

    V misce rozetřete 500 g měkkého tvarohu s 2 vejci a 36 g cukru.

    Vmíchejte 40 g omytých rozinek.

    Pekáč asi 30 × 40 cm vymažte částí z 60 g rozpuštěného másla.

  5. Buchty

    Vykynuté těsto rozválejte na pomoučeném válu na tloušťku necelého 1 cm a nakrájejte na čtverce asi 6 × 6 cm.

    Do středu každého dejte vrchovatou lžičku náplně, spojte všechny čtyři rohy a dobře stlačte spoje.

    Uložte spojem dolů do pekáče s odstupem 1–2 cm.

  6. Troubu začněte předehřívat na 180 °C.

    Buchty potřete ze všech stran zbylým rozpuštěným máslem a nechte 15–30 minut dokynout.

  7. Pečte 10 minut při 180 °C, pak snižte na 160 °C a dopékejte 40–50 minut do zlatohněda.

    Jednu buchtu na zkoušku vyjměte a rozlomte.

  8. Upečené buchty nechte chvíli v pekáči vychladnout, posypte 20 g moučkového cukru, rozdělte na kousky a podávejte vlažné.

12 porcí