Kynutý ovocný táč na plech
Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)
Jednoduchá kynutá buchta na velký plech z tekutého těsta, které se jen promíchá, nechá vykynout a nalije na plech, bez hnětení a válení. Na těsto přijde ovoce (kompotované, nebo čerstvé švestky či meruňky) a drobenka. Díky velkému množství tekutiny zůstane měkká i další dny.
Vezměte opravdu velký plech nebo množství surovin raději půlte. Droždí nejdřív probuďte s cukrem, moukou a vlažným mlékem do hustého kvásku, tekutina nesmí být teplejší než 40 °C. Ořechy v drobence lze nahradit hrubou moukou.
- Doba přípravy
- 2 hod 40 min
- Za porci (odhad)
- ~12 Kč
- Porce
- 12
420kcal
- Bílkoviny9g9 %
- Sacharidy60g58 %
- Tuky15g33 %
Na porci, odhad z ingrediencí podle NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).
Ingredience
Postup
32 g droždí (tři čtvrtiny z 42g kostky) rozdrobte do malé misky.
Zasypte lžící cukru (z 200 g) a rozmíchejte na kaši.
Přidejte lžíci mouky (z 500 g) a 100 ml vlažného (ne horkého) mléka a promíchejte vidličkou.
Nechte při pokojové teplotě asi 10 minut vytvořit hustou pěnu.
Pokud se nic nestane, dejte jí ještě 10 minut, pak začněte s novým droždím.
Ve větší míse smíchejte prosátou mouku, zbylý cukr a špetku soli.
Zbylých 400 ml mléka rozšlehejte se 2 vejci a 100 g rozpuštěného másla.
Kvásek vmíchejte do mouky, zalijte mléčnou směsí a metličkou promíchejte na tekuté těsto bez hrudek.
Zakryjte utěrkou a nechte na teplém místě asi 1 hodinu vykynout na dvojnásobek.
Velký plech vyložte pečicím papírem.
Těsto po vykynutí důrazně promíchejte, vyžeňte bubliny a nalijte na plech.
Nechte ještě půl doby původního kynutí, asi 30 minut.
Mezitím prsty promněte 50 g másla, 50 g mletých ořechů, 50 g hrubé mouky, 50 g moučkového cukru a 1,5 g skořice na sypkou hrudkovitou směs.
Ovoce (15 švestek) umyjte, rozpulte a vypeckujte (kompotované sceďte).
Troubu předehřejte na 180 °C.
Na vykynuté těsto rozložte ovoce (čerstvé řeznou stranou nahoru) a zasypte drobenkou.
Pečte 10 minut, pak snižte na 160 °C a dopékejte 30 minut.
Je hotovo, když buchta zezlátne a odstoupí od krajů plechu.
Buchta zůstane pružná, zpevní až při chladnutí.
