Langoše

Langoše

Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)

Smažené langoše z kynutého těsta s vařenými bramborami, které je vláčné a hezky kyne. Po usmažení je potřete česnekovou vodou, posypte sýrem a podle chuti dozdobte kečupem.

Snesou i jiné ochucení, třeba zakysanou smetanu s pažitkou, slaninu, šunku, tvaroh nebo ve sladké verzi zavařeninu a cukr. Smažit je potřebujete v dostatečně hlubokém oleji, aby v něm plavaly.

Doba přípravy
2 hod
Za porci
25 Kč
Porce
4

848kcal

  • Bílkoviny25g12 %
  • Sacharidy86g41 %
  • Tuky44g47 %

Na porci, odhad z ingrediencí podle USDA FoodData Central a NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).

Ingredience

Celková cena~100 Kč

Postup

  1. Těsto

    30 g droždí rozdrobte do misky, zasypte 15 g cukru a vidličkou rozmíchejte do řídké kaše.

    Přidejte asi 10 g mouky (z celkových 400 g) a zalijte 100 ml vlažného mléka.

    Nechte 5–10 minut vzejít kvásek.

  2. Zbytek mouky prosijte do větší mísy a přidejte 5 g soli.

    Na jemném struhadle nastrouhejte 150 g vařených brambor a přilijte 45 ml oleje.

    Až kvásek vypění, přilijte ho k mouce a začněte zpracovávat těsto.

    Postupně přiléváním zbylého mléka vytvořte těsto jako na knedlíky, tvárné, ale příliš řídké na hnětení v ruce.

  3. Těsto vypracujte vařečkou nebo v robotu s hnětacím nástavcem aspoň 10 minut, až bude hebké a hladké.

    Zakryjte fólií a nechte 30–60 minut kynout do dvojnásobku.

  4. Smažení

    Vykynuté těsto vyklopte na pomoučněnou plochu, trochu je splácněte a rozdělte na 8 nebo 12 dílů.

    V širším nižším kastrolu rozehřejte zbylý olej do výšky 2–3 cm, aby langoše v oleji plavaly.

    Olej je dost horký, když kolem vhozeného kousku těsta hned vznikají bublinky.

    Plotýnku pak držte středně horkou.

  5. Z kousku těsta tvarujte kuličku a dlaní ji splácněte na placku.

    Pracujte s pomoučněnýma nebo naolejovanýma rukama, ať se těsto nelepí.

    Placku držte za okraj, nechte ji vlastní vahou natáhnout a okraj dál vytahujte konečky prstů, až bude uprostřed tenká a po obvodu silnější.

    Puklinky nevadí, po usmažení nebývají vidět.

  6. Placky smažte po jedné do zlatova 1–2 minuty z každé strany.

    Zlátnou-li příliš rychle, snižte teplotu.

    Usmažené nechte okapat na papírových utěrkách.

  7. Česnek rozetřete nebo prolisujte, osolte a zřeďte 30 ml vody.

    Teplé langoše touto směsí potřete, posypte strouhaným sýrem a podle chuti dozdobte kečupem.

    Podávejte hned, dokud jsou křupavé.

4 porce