Lokše
Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)
Měkké bramborové placky z uvařených brambor, vejce a hrubé mouky, opékané nasucho na pánvi a potřené sádlem. Podávají se slané i sladké: s mákem a povidly, se zelím nebo s játry, nebo jako příloha k pečené huse místo knedlíků.
Brambory nejlépe vařte v páře a ve slupce, čím méně mouky, tím jemnější placky (na 1 kg brambor je vhodné rozmezí 150 až 300 g).
- Doba přípravy
- 1 hod
- Za porci
- 12 Kč
- Porce
- 4
479kcal
- Bílkoviny14g12 %
- Sacharidy80g68 %
- Tuky10g20 %
Na porci, odhad z ingrediencí podle NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).
Ingredience
Postup
1 kg brambor uvařte ve slupce, nejlépe v páře.
Horké brambory oloupejte a prolisujte, nastrouhejte nebo rozmačkejte válečkem.
Osolte je 10 g soli, přidejte vejce a 200 g mouky, případně trochu více, aby vzniklo těsto, které se dá téměř vyválet.
Čím více mouky, tím tužší placky.
Z těsta odkrojte kus velikosti mezi golfovým a tenisovým míčkem a pomoučenýma rukama z něj vytvarujte kuličku.
Na dobře pomoučené ploše ji vyválejte na placku silnou sotva 5 mm.
Prázdnou litinovou nebo nerezovou pánev rozehřejte aspoň 1 minutu na silném žáru a pak stáhněte na třetinu výkonu.
Placku opékejte nasucho 1 až 2 minuty, až se na spodní straně objeví hnědé puchýřky, pak obraťte a dopečte; hotová placka se začne nafukovat.
Během pečení vyválejte další placku.
Hotové placky hned potřete 30 g rozpuštěného sádla a skládejte na talíř na sebe, aby zůstaly teplé.
