Pečené kuře

Pečené kuře

Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)

Celé kuře pečené na roštu, svázané, namazané sádlem a pořádně osolené, takže má křupavou kůži a šťavnaté maso. Nejdřív se peče prsy dolů, pak se otočí a přelévá vlastním výpekem.

Místo celého kuřete lze použít 4 kuřecí čtvrtky, ty se pečou kůží nahoru a neotáčejí se. Nejjednodušší způsob je nechat kuře osolené upéct při 225 °C bez zásahů 50–60 minut a pak 15 minut odpočinout.

Doba přípravy
1 hod 30 min
Za porci
49 Kč
Porce
4

945kcal

  • Bílkoviny63g26 %
  • Sacharidy0g0 %
  • Tuky77g74 %

Na porci, odhad z ingrediencí podle NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).

Ingredience

Celková cena~193 Kč

Postup

  1. Troubu předehřejte na 220 °C.

    Kuře omyjte studenou vodou, vypláchněte i dutinu a zvenku i uvnitř osušte papírovými utěrkami.

    Přebytečnou kůži nechte.

  2. Kuře svažte provázkem z přírodního vlákna, aspoň konce stehen překřížené přes sebe.

    Kuře si drží tvar a zůstane šťavnatější.

  3. Potřete ho 30 g sádla a zbylé sádlo (15 g) vložte do dutiny.

    Osolte 6 g soli zvenku i uvnitř a lehce posypte kmínem.

    Kůže se s hodně soli upeče dokřupava.

  4. Kuře položte prsy dolů na rošt nebo na několik špejlí v pekáčku jen o málo větším než kuře.

    Tak se kůže nepřichytí.

  5. Pekáček vložte do trouby a hned snižte teplotu na 190 °C.

    Po 15 minutách do pekáčku (ne na maso) přilijte malý šálek horké vody, aby výpek neprskal a nepálil se.

  6. Po dalších 15 minutách kuře otočte prsy nahoru.

    Pak ho každých 10–15 minut přelévejte vypečeným tukem, ne směsí s vodou.

  7. Kuře je hotové zhruba 40 minut po otočení.

    Zapíchněte nůž do nejsilnějšího místa stehna, šťáva má vytékat čirá.

    Je-li růžová, pečte ještě 15 minut.

  8. Kuře vyndejte a nechte aspoň 5 minut odpočinout.

    Pak z něj sundejte provázek a nakrájejte ho.

4 porce