Rybí filé v mléčném pórku

Rybí filé v mléčném pórku

Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)

Lehká večeře: pórek podušený na másle v lehké mléčné omáčce, do kterého se vloží zprudka opečené mražené rybí filé, aby se v něm dodělalo. Rybí omáčka na povrchu filé zvýrazní chuť.

Použijte jakékoli bílé mořské filé. Rybí omáčku můžete nahradit kořením nebo bylinkami. Hodí se rýže, kuskus nebo vařené brambory.

Doba přípravy
35 min
Za porci
53 Kč
Porce
2

338kcal

  • Bílkoviny23g27 %
  • Sacharidy12g15 %
  • Tuky21g58 %

Na porci, odhad z ingrediencí podle USDA FoodData Central a NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).

Ingredience

Celková cena~106 Kč

Postup

  1. Pórek očistěte, odkrojte kořínky a zavadlé konce, případně i horní vrstvu.

    Překrojte ho tam, kde bílá část přechází v zelenou.

    Zelenou část rozeberte na listy a každý důkladně opláchněte ve studené vodě z obou stran.

    Bílou část rozkrojte podélně na čtvrtiny, zelenou na pruhy silné jako prst, vše nakrájejte na nudličky silné 0,5–1 cm.

  2. V hrnci rozehřejte 40 g másla, až zpění, vhoďte pórek a 3 g soli.

    Pomalu ho nechte zavadnout a změknout, často míchejte, ať se nepřipálí.

  3. V 200 ml mléka rozmíchejte 10 g mouky.

    Přes cedníček směs přilijte k pórku, přiveďte k varu a 5 minut velmi pomalu povařte a míchejte.

    Vypadá to hustě, ale nevadí.

  4. Na vedlejší plotně rozehřejte malou nepřilnavou pánev.

    Zmrzlé filé (200 g) potřete na povrchu rybí omáčkou (asi 4 ml).

    Na 5 ml oleje ho zprudka opékejte dozlatova po 1–2 minutách z každé strany.

    Uvnitř bude ještě syrové a nevadí to.

    Pokud pustí tekutinu, slijte ji k pórku, aby se ryba nedusila.

  5. Rybu vložte do pórku, lehce ji do něj zatlačte a přilijte případnou tekutinu z pánve.

    Přikryjte, odstavte a nechte 10 minut dojít.

  6. Rybu vyjměte na talíře, pórek promíchejte a naservírujte k rybě.

2 porce