Samosy

Samosy

Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)

Smažené taštičky z jednoduchého těsta z mouky, oleje a vody, plněné bramborami, cibulí a špenátem s indickým kořením. Těsto zůstane tenké a křupavé, náplň se jen prohřeje.

Do těsta lze přidat půl lžičky prášku do pečiva, taštičky pak budou silnější a nadýchanější, ale bez něj jsou lepší. Náplň můžete ochutit zelenou chilli papričkou, citronovou šťávou nebo nasekaným koriandrem. K samosám se hodí raita z nastrouhané cukety a hustého jogurtu.

Doba přípravy
1 hod 30 min
Za porci
19 Kč
Porce
4

555kcal

  • Bílkoviny10g7 %
  • Sacharidy55g40 %
  • Tuky32g52 %

Na porci, odhad z ingrediencí podle USDA FoodData Central a NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).

Ingredience

Celková cena~76 Kč

Postup

  1. Náplň

    Pokud nemáte hotové vařené brambory, oloupejte 2 brambory, nakrájejte na kostky a uvařte doměkka, pak je nahrubo rozšťouchejte.

    Špenát (75 g) spařte, zchlaďte, okapejte a nasekejte.

    Cibuli nadrobno nakrájejte.

  2. V pánvi rozehřejte 30 g másla, přidejte cibuli, kurkumu, kmín, koriandr a garam masalu (všechno po špetce).

    Na středním žáru míchejte asi 1 minutu, až koření zavoní a cibule změkne.

    Přidejte brambory a špenát a osolte 3 g soli, náplň má být výraznější, těsto je neochucené.

    Rozložte na talíř a nechte vychladnout.

  3. Těsto a samosy

    Smíchejte 240 g mouky, 3 g soli a 45 ml oleje.

    Postupně přilévejte až 120 ml vlažné vody a nejdřív nožem, pak rukou tvořte těsto, přestaňte, jakmile se spojí.

    Hněťte aspoň 2 minuty do hladka, zabalte do fólie a nechte 30 minut odpočinout.

  4. Těsto rozdělte na čtvrtiny a každou rozválejte na placku silnou 2–3 mm.

    Rozkrojte ji napůl, přehněte jeden cíp do středu, přes něj druhý a spoj potřete vodou a stiskněte, tím vznikne kornoutek.

    Do kornoutku dejte část náplně, otevřený okraj navlhčete a pevně stiskněte.

    Taštičky odkládejte na pomoučněnou utěrku, dohromady má vzniknout osm kusů.

  5. V menším vyšším hrnci rozehřejte 600 ml oleje, aby se okolo vhozeného kousku těsta tvořily bublinky.

    Smažte po jedné až dvou taštičkách, aby plavaly a nedotýkaly se dna, asi 1 minutu z každé strany do zlatova.

    Náplň je uvařená, jen se prohřeje.

  6. Samosy nechte chvíli okapat na papírové utěrce a podávejte teplé.

4 porce