Sicilské fazole
Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)
Rychlé jídlo z jedné pánve: opečená cherry rajčata, česnek, protlak a ajvar, bílé fazole a nahoře zapečená mozzarella. Podává se na nasucho opečeném bílém pečivu potřeném česnekem a politém šťávou z pánve.
Ajvar můžete nahradit jednou lžící rajčatového protlaku navíc. Pánev musí jít do trouby a gril nesnese nepřilnavý povrch, použijte nerez, smalt nebo litinu.
- Doba přípravy
- 25 min
- Za porci (odhad)
- ~52 Kč
- Porce
- 4
878kcal
- Bílkoviny45g22 %
- Sacharidy92g45 %
- Tuky30g33 %
Na porci, odhad z ingrediencí podle USDA FoodData Central a NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).
Ingredience
Postup
Rajčata jen opláchněte, osušte a nechte celá.
Dvě třetiny česneku (10 g) nahrubo nasekejte, zbytek (5 g) nechte celý.
Zapněte gril v troubě, případně troubu vyhřejte na 230 °C s důrazem na horní žár.
Mřížku dejte do horní třetiny.
V pánvi vhodné do trouby zahřejte na středním výkonu 30 ml olivového oleje.
Vložte rajčata a 5 minut je opékejte, občas jimi zamíchejte.
Až místy zesvětlají a začnou pouštět páru, každé propíchněte špičkou nože.
Přidejte nasekaný česnek a 1–2 minuty opékejte, aby se rozvonělo, ale nehnědlo.
Vmíchejte 15 g protlaku a 45 g ajvaru, podlijte 50 ml vody, zasypte provensálským kořením a přidejte 500 g scezených fazolí.
Přiveďte k mírnému varu.
Mozzarellu (225 g) slijte a natrhejte na 5–6 kousků.
Rozložte ji na fazole, nemíchejte a pokapejte 15 ml olivového oleje.
Vložte pod gril a zapékejte asi 7 minut, až se sýr rozteče, zezlátne a začne bublat.
Pečlivě hlídejte, prudký žár spálí během pár vteřin.
Horkou pánev vyjměte s chňapkou, rukojeť bude pálit ještě minimálně 5 minut.
Plátky pečiva nasucho opečte v pánvi nebo v toustovači.
Každý potřete zbylým celým stroužkem česneku, přelijte šťávou z pánve a položte na něj fazole se sýrem.
Pokapejte zbylými 15 ml olivového oleje, ozdobte 3 g bazalky a podávejte horké.
