Slaný závin z listového těsta

Slaný závin z listového těsta

Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)

Křupavý závin z rozválejného listového těsta s houbovou náplní se šlehaným vejcem. Náplň musí být předem tepelně upravená, vychladlá a ne příliš tekutá, jinak závin při pečení praskne.

Místo hub můžete použít náplň z 350 g vařené červené řepy, 100 g kozího sýra, 100 g zakysané smetany, žloutku a 40 g lískových ořechů, nebo zelnou z 100 g slaniny, cibule, 300 g propláchnutého kysaného zelí a půl lžičky kmínu.

Doba přípravy
1 hod
Za porci
15 Kč
Porce
6

389kcal

  • Bílkoviny10g10 %
  • Sacharidy23g23 %
  • Tuky28g66 %

Na porci, odhad z ingrediencí podle USDA FoodData Central a NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).

Ingredience

Celková cena~88 Kč

Postup

  1. Houbová náplň

    Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno.

    Žampiony očistěte, opláchněte, nechte okapat a nakrájejte na sousta.

  2. V pánvi rozpusťte na středním plameni 50 g másla.

    Přidejte cibuli a špetku soli a 3 minuty nechte měknout, aniž by zezlátla.

    Přisypte houby, zvyšte plamen a opékejte zhruba 5 minut do zlatova.

  3. Osolte a dochuťte špetkou kari.

    3 vejce rozšlehejte, přilijte k houbám a míchejte ještě 1 minutu, až zatuhnou.

    Náplň přendejte na talíř a nechte úplně vychladnout.

  4. Závin

    Troubu předehřejte na 195 °C bez horkovzduchu (s horkým vzduchem na 180 °C).

    Zbylé vejce důkladně rozšlehejte, aby bylo zcela tekuté.

  5. Plát listového těsta podélně rozdělte na třetiny.

    Prostřední třetinu potřete vejcem a rozložte na ni náplň, na okrajích nechte volný 1 cm.

    Boční konce těsta lehce přehněte přes náplň.

  6. Spodní třetinu těsta přehněte přes náplň, pomozte si papírem na pečení a těsto utáhněte.

    Papír stáhněte a překrytou část potřete vejcem.

  7. Horní třetinu těsta na několika místech ozdobně nařízněte.

    Přehněte ji stejným způsobem přes náplň, potřete vejcem a podle chuti posypte sezamem.

    V zářezech, kde prosvítá spodní vrstva těsta, špičkou nože propíchněte 5–6 malých otvorů až k náplni.

  8. Závin vložte do horké trouby.

    Po 10 minutách snižte teplotu o 15 °C a pečte dalších 25–30 minut, až bude sytě zlatý a vrstvy těsta vykynou.

  9. Před krájením nechte závin alespoň 30 minut vychladnout.

    Nejlépe chutná v den upečení.

6 porcí