Smetanová houbová omáčka

Smetanová houbová omáčka

Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)

Světlá houbová omáčka: světlá jíška provařená se studeným vývarem, opečené houby a nakonec smetana ke šlehání.

Vyniknou v ní lišky, ale hodí se jakékoli čerstvé houby. Žampiony po nakrájení namočte do vody s citronem, aby nešedly.

Pokud se bojíte žmolků, omáčku po provaření proceďte.

Doba přípravy
30 min
Za porci
64 Kč
Porce
4

266kcal

  • Bílkoviny4g7 %
  • Sacharidy7g11 %
  • Tuky24g82 %

Na porci, odhad z ingrediencí podle USDA FoodData Central a NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).

Ingredience

Celková cena~255 Kč

Postup

  1. V malém kastrůlku rozehřejte 25 g másla, zasypte 25 g mouky a nechte zpěnit.

    Jakmile pěna zmizí, jíšku nenechte hnědnout.

    Zalijte ji ve dvou až třech dávkách studeným vývarem a pokaždé důkladně rozmíchejte.

  2. Přiveďte k velmi mírnému varu a zvolna vařte 20–25 minut, občas promíchejte.

    Po provaření můžete omáčku pro jemnější konzistenci proceďte.

  3. Houby očistěte a nakrájejte na plátky, půlky nebo čtvrtky.

    Žampiony hned vhoďte do vody s kapkou citronové šťávy.

  4. Na pánvi rozehřejte 15 g másla, vhoďte houby, lehce osolte a zprudka opékejte, dokud nepustí vodu a ta se neodpaří.

    Podle chuti znovu dosolte.

  5. Opečené houby přidejte do téměř hotové omáčky, vlijte 200 ml smetany a nechte přejít varem asi 1 minutu.

    Dochuťte solí a vmíchejte nahrubo nasekanou petrželku.

4 porce