Strouhání do polévky
Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)
Domácí těstovinová zavářka z vejce a hrubé mouky, nastrouhaná na hrubém struhadle a usušená. Ve vývaru se vaří jako nudle, jen déle.
Do těsta lze přidat navíc žloutek (bude jemnější a žlutější, spotřebuje se víc mouky), nebo naopak zbylé bílky pro větší zásobu.
- Doba přípravy
- 1 hod
- Za porci
- 2 Kč
- Porce
- 6
99kcal
- Bílkoviny4g16 %
- Sacharidy18g73 %
- Tuky1g11 %
Na porci, odhad z ingrediencí podle NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).
Ingredience
Postup
Na vál nasypte asi 110 g hrubé mouky, uprostřed udělejte důlek a vyklepněte do něj 1 velké vejce.
Příborovým nožem míchejte vejce s moukou od středu.
Nemíchejte všechnu mouku najednou, těsto by nebylo vláčné.
Jakmile nůž nestačí, zapracujte zbytek mouky rukama.
Těsto má být hodně tuhé a nelepivé.
Je-li drobivé, přidejte pár kapek vody, jestli lepí, trochu mouky.
Těsto 2 minuty hněťte spodní stranou dlaně, odtlačujte ho po vále, přehněte a pootočte.
Těsto zabalte do sáčku nebo fólie, případně přikryjte miskou, a nechte alespoň 15 minut odpočívat při pokojové teplotě, aby neosychalo.
Těsto obalte v hrubé mouce (zbylých asi 40 g) a strouhejte na hrubém struhadle rovnoměrně na utěrku.
Nastrouhané kousky se lepí, proto střídejte strouhání s posypáváním moukou.
Neváhejte ji použít velkoryse, případně strouhejte rovnou do lůžka z mouky.
Kousky protřeste v cedníku s většími oky a zbavte je přebytečné mouky.
Strouhání rozložte na utěrku a nechte schnout 30 minut na hned, nebo několik hodin či přes noc do zásoby.
Vařte stejně jako polévkové nudle ve vývaru 15–20 minut.
Zpočátku bude pěnit, proto hrnec nepřikrývejte a občas promíchejte.
