Sýrová omáčka

Sýrová omáčka

Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)

Bešamel doplněný postupně rozpouštěným strouhaným sýrem. Eidam dá objem a tažnost, čedar a parmazán chuť. Hodí se k těstovinám, bramborám, nokům a vařené zelenině, hlavně brokolici a květáku.

Sýr přidávejte až po sundání z plotny po hrstech, sůl nakonec.

Doba přípravy
20 min
Za porci
14 Kč
Porce
4

257kcal

  • Bílkoviny14g22 %
  • Sacharidy10g16 %
  • Tuky18g62 %

Na porci, odhad z ingrediencí podle USDA FoodData Central a NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).

Ingredience

Celková cena~53 Kč

Postup

  1. V kastrůlku rozpusťte na středním plameni 20 g másla.

    Přisypte 20 g mouky a hned metličkou míchejte asi 1 minutu, až pěnění ustane; jíška se nesmí zbarvit.

  2. Přilijte třetinu z 500 ml mléka, prošlehejte a nechte zhoustnout.

    Stejně přidejte druhou třetinu a pak zbytek.

    Osolte špetkou soli, přiveďte k velmi mírnému varu a 10 až 15 minut nechte pomalu bublat; často míchejte, aby se bešamel nepřipálil.

  3. Mezitím nastrouhejte 100 g eidamu, 40 g čedaru a 10 g parmazánu a uvařte přílohu, kterou budete omáčkou přelévat.

  4. Sundejte bešamel z plotny a po hrstech do něj metličkou vmíchávejte sýr, vždy až se předchozí dávka rozpustí.

    Ochutnejte a upravte hustotu; podle sýrů možná stačí méně, nebo můžete přidat trochu víc.

    Nakonec dosolte podle chuti.

4 porce