Veganský stroganov s těstovinami
Recept od Surová dcérka(dcerka.sk)
Veganská verze stroganova, který se z ruské kuchyně dostal i do kuchyní našich mám: sójové kousky, žampiony, kyselé okurky a jemná smetanová omáčka.
Ingredience
Postup
- 1
Sójové kousky uvařte v osolené vodě, sceďte a nechte vychladnout.
Pomocí kuchyňské utěrky z nich pak vymačkejte přebytečnou vodu — čím budou sušší, tím víc chuti nasají, takže si dejte záležet.
- 2
Na pánvi rozehřejte olej a sójové kousky opékejte na středním ohni přibližně 5 minut, dokud nezačnou zlátnout.
Mezitím dejte vařit osolenou vodu na těstoviny; jakmile vře, těstoviny uvařte.
- 3
Ke zlatavým sójovým kouskům přidejte najemno nakrájenou cibuli a opékejte na středním ohni dalších 10–15 minut, dokud nezačne zlátnout i cibule.
- 4
Přidejte rajčatový protlak, hořčici a pepř a dobře promíchejte.
Pokračujte žampiony a kyselými okurkami nakrájenými na menší kousky.
Vše ještě pár minut opékejte a poté podlijte bílým vínem.
Tradičně se stroganov flambuje koňakem — pokud si troufáte, můžete sójové kousky před přidáním dalších surovin flambovat v koňaku místo podlití vínem.
- 5
Stroganov promíchejte, přidejte zeleninový vývar a sójovou omáčku a vařte dalších 5 minut.
- 6
Na závěr omáčku zjemněte zakysanou rostlinnou smetanou a podle chuti dosolte.
Podávejte s uvařenými těstovinami; můžete je nahradit i rýží nebo jinou přílohou.
