Bazalkové pesto, které neztrácí zelenou barvu

Bazalkové pesto, které neztrácí zelenou barvu

Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)

Klasické bazalkové pesto s piniovými oříšky, parmazánem a olivovým olejem, u kterého se bazalka krátce spaří a zchladí, takže pesto zůstane několik dní zelené.

Právé středomořské pinie se vyplatí, čínské mohou mít nahořklou pachuť. Místo nich jde použít mandle, kešu nebo para ořechy.

Pesto jde zamrazit v kostkách na led. Stejným způsobem se dá udělat rukolové nebo petrželkové.

Doba přípravy
15 min
Za porci (odhad)
~27 Kč
Porce
4

326kcal

  • Bílkoviny6g7 %
  • Sacharidy3g4 %
  • Tuky32g89 %

Na porci, odhad z ingrediencí podle USDA FoodData Central a NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).

Ingredience

Celková cena~107 Kč

Postup

  1. Přiveďte k varu středně velký kastrol jemně osolené vody.

    Připravte si mísu studené vody s alespoň 10 kostkami ledu.

    25 g bazalkových lístků (asi 50 velkých) vhoďte do vroucí vody, ihned je cedníkem vylovte a ponořte do ledové lázně.

    Tak si zachovají zelenou barvu.

  2. Bazalku důkladně osušte, třeba v salátové odstředivce.

    Vložte ji do malého mixéru s 40 g piniových oříšků, 40 g strouhaného parmazánu a 5 g rozetřeného česneku.

    Rozmixujte.

    Přilijte 100 ml olivového oleje a krátce prošlehejte, aby se vše spojilo.

  3. Pesto uložte do skleničky v lednici.

    Při větší sklizni bazalky ho rozdělte do tvořítek na led a zamrazte.

4 porce