Škvarkové pesto

Škvarkové pesto

Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)

Pesto z vepřových škvarků, pečené kořenové petržele, kešu a smažené cibulky, zjemněné parmazánem. Hodí se na pečivo nebo k těstovinám.

Surovou petržel pečte, vařená by pesto zředila vodou. Možná půjde i pečená mrkev. Olej může být olivový nebo slunečnicový, panenský slunečnicový dá pestu oříškovější chuť.

Vydrží v lednici jen pár dní, na delší uložení ho zamrazte do silikonových formiček.

Doba přípravy
45 min
Za porci (odhad)
~17 Kč
Porce
6

354kcal

  • Bílkoviny7g8 %
  • Sacharidy5g6 %
  • Tuky34g86 %

Na porci, odhad z ingrediencí podle USDA FoodData Central a NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).

Ingredience

Celková cena~99 Kč

Postup

  1. Troubu předehřejte na 210 °C.

    85 g kořenové petržele nakrájejte na kusy a pečte asi 30 minut doměkka.

    Nechte ji úplně vychladnout, vyjde z ní asi 30 g.

  2. V mixéru se sekacím nástavcem rozmixujte 70 g škvarků, pečenou petržel, 60 g kešu a 20 g smažené cibulky.

    Stěny mixéru občas setřete, stačí hrubá drť.

  3. Za chodu přilévejte 100 ml oleje, až vznikne řidší pasta.

    Nemixujte dlouho, pesto má zůstat hrubé a nemá se zahřát.

    Nakonec krátce vmíchejte 40 g strouhaného parmazánu.

    Přendejte do skleničky a uchovejte v lednici.

6 porcí