Fíkové čatní
Recept od Jana Florentýna Pišová(kucharkaprodceru.cz)
Pikantně sladké čatní z čerstvých fíků, jablka, červené cibule, zázvoru a rozinek, uvařené v třtinovém cukru a červeném vinném octě dohusta. Hodí se k sýrům, vařenému kuřecímu masu nebo do sýrového sendviče či bagety. Podává se i vlažné.
Jablko lze nahradit hruškou. Neotevřené vydrží v lednici nejméně týden, načaté jen pár dní.
- Doba přípravy
- 1 hod 15 min
- Za porci
- 21 Kč
- Porce
- 8
118kcal
- Bílkoviny1g3 %
- Sacharidy26g95 %
- Tuky0g2 %
Na porci, odhad z ingrediencí podle USDA FoodData Central a NutriDatabáze.cz 11.26 (ÚZEI).
Ingredience
Postup
1 jablko rozčtvrťte, zbavte jádřince a nakrájejte na kostky o hraně 1 cm.
6 fíků opláchněte, odřízněte stopky a rozčtvrťte je, větší na osminky.
Malou červenou cibuli oloupejte a nahrubo nasekejte.
6 g zázvoru oloupejte a nastrouhejte najemno.
50 g rozinek spařte na cedníku horkou vodou nebo důkladně propláchněte.
100 g třtinového cukru a 125 ml červeného vinného octa dejte do kastrůlku, přiveďte k varu a jakmile se cukr rozpustí, hned odstavte.
Přidejte připravené suroviny a špetku soli, promíchejte a znovu přiveďte k varu.
Zakryjte poklicí a 1 hodinu jemně vařte, občas promíchejte.
Jablko i fíky mají být tak měkké, že je lžící rozmáčknete.
Sundejte poklici, zvyšte žár a vařte ještě několik minut, až čatní zhoustne a na dně nezůstane volná tekutina.
Část ovoce při míchání rozmáčkněte o dno.
Ještě teplé čatní rozdělte do 2 skleniček po 230–250 ml, zavíčkujte a uložte do lednice.
